料理研究家 杉本節子さんのフレンチおばんざい ～鱧の香草パン粉焼き膳
■2021/8/6 更新
マッチングレシピ 〜思いがけない組み合わせで、簡単＆おいしく。〜
京都の夏に欠かせない鱧をはじめ、京都らしい食材を取り入れて、
ゆく夏を惜しみながら味わうレシピをご紹介します。
見た目は華やかながら、その作り方は日々の食卓のおばんざい感覚の簡単＆手軽さです。
築150年になる町家建築 杉本家住宅に生まれ育ち、フランス文学者だった
お父様の影響でフランス料理を学んだのをきっかけに料理の道へと進んだ杉本節子さん。
杉本さん流のフレンチおばんざいをぜひ楽しんでください。
■今回は、下記を使ったレシピです。
◎鱧の香草パン粉焼き 発酵バター風味
鱧 湯引き、ディル、タイム
〈エシレ〉バター など
◎生湯葉＆とろツナのさっぱりパテ お漬物の彩り
〈湯葉弥〉くみあげ湯葉
〈はごろも〉シーチキンとろ
〈中沢〉サワークリーム
〈川勝總本家〉ワインらっきょう など
■そのほかの材料や作り方、サブレシピなどの記事はこちら
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