セロリの葉としらすのチヂミ
【材料】１枚分
・セロリの葉 20ｇ（約1本についている葉の分）
・しらす 30ｇ
・細ねぎ 3本
・卵 1個
・薄力粉 45ｇ
・片栗粉 5ｇ
・水 80㏄
・サラダ油 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1/2
タレ
ポン酢＋ラー油＋お好みでニンニクみじん切り
【作り方】
① セロリの葉はざく切りにし、細ねぎは長さ3等分に切っておく。卵は溶いておく。
② ボウルに薄力粉・片栗粉を入れ混ぜ、分量の水を入れ生地を作る。
③ ②にセロリの葉・しらすを入れ混ぜ合わせる。
④ フライパンを中火で温めサラダ油大さじ1ひき、③を流し入れ全体に広げ、その上に細ねぎを生地全体にのせ、フライ返しで押さえる。（薄くのばす感じで）
⑤ ④に卵を流し入れ、少し固まってきたら裏返す。
⑥ 再度裏返し、鍋肌からゴマ油大さじ1/2を回し入れ少し火を強める。（香りづけとカリッとさせる）
⑦ 食べやすい大きさに切り、タレをつけていただく。
【レシピのポイント】
浜松市ではセロリが秋から春にかけて生産され、この時期の出荷量は浜松産が日本一を誇っています。
残ってしまいがちな葉をしらすと一緒にチヂミにし、おやつ・食事の一品としていただきます。
セロリの葉には、ビタミンB1・B2・C/β―カロチン・食物繊維などが多く含まれていますので、捨てず活用しましょう。
【講師プロフィール】
講師 縣博子
フードコーディネーター/調理師/雑穀エキスパート/フードアナリスト
食品ロスについてはこちら⇒https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/gomigen/gomi/genryou/shokuhinn_loss.html
#はままつエコレシピ