長崎和牛のトマト牛丼 ～さっと作れる長崎のきほん～
素材のおいしさがよくわかる
さっと作れる
長崎のきほん
自然の恵みがぎゅっと詰まって、
濃厚なのに口あたりよく、
最後の一口がいちばんおいしい！
長崎県産の食材を使って、家庭でも作れる、
シンプルなごちそうをいかがでしょうか。
＜今回の食材：長崎和牛＞
長崎県は和牛発祥の地といわれ、
大自然の潮風を受けたミネラル豊富な牧草の中、
職人の手により丹精と愛情を込めて育てられている。
「長崎和牛のトマト牛丼」 １人分
＜材料＞
長崎和牛 ローススライス１６０g
長崎トマト 100g
バジルの葉 適量
（割り下）
みりん ６０cc
酒 １５cc
醤油 ２５cc
＜作り方＞
1. トマトを縦1cm弱の幅にスライスにします。
2. バジルの葉を、包丁で5mm幅に切ります。
3. フライパンにみりんとお酒を入れ、ひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばしてから、弱火にして醤油を加えます。
4. トマトを入れて、一分ほど中火で煮て、表裏を返し、長崎和牛を広げながら火を通します。照りが出るまで弱火で煮詰めます。
5. どんぶりにご飯を盛り、その上に長崎和牛を盛ります。
6. フライパンに残っているトマトを崩れないように、長崎和牛の上に添えます。
7. ソースは全てかけずに、ご飯の量で調整して全体にかけます。
8. 刻んだバジルをあしらいます。
監修：松浦弥太郎
料理家：酒井美香
©Nagasaki Prefectural Government