薄切り牛肉のピッツァイオーラ｜ピザ職人風

薄切り牛肉のピッツァイオーラ｜ピザ職人風

薄切り牛肉のピッツァイオーラ（ピザ職人風）の時短レシピを池田シェフが紹介します。今回使用するプロ食材のチェリートマトソースは、トマトの実がゴロゴロッと入っていてパルメザンチーズのコクとマリアージュした完璧なソースです。これを反則的に使うことで、誰でも簡単にプロの味を再現します。旬のきのこたちを用意して、余ったお肉と自宅にあるトマトソースやパスタソースを使ってアレンジもしやすいので是非試してみてください☆チャプターで見たいところからご覧いただけます。

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《材料》
【薄切り牛肉 適量】【サクラ チェリートマト パルミジャーナ 1/2】【マイタケ 適量】【エリンギ 適量】【マッシュルーム 適量】【フレッシュモッツアレラチーズ 適量】【塩 適量】【オリーブオイル 適量】【小麦粉 少量】【ケッパー 適量】【ベビーリーフ 少量】※耐熱皿をご用意ください。

《チャプター》
00:00 料理について池田シェフが説明します
00:43 材料の紹介です
01:15 下準備をしていきます
03:29 牛肉に小麦粉をまぶし焼いていきます
06:22 きのこたちを炒めてソースを作ります
10:18 牛肉の上にソースをかけチーズをのせます
10:55 オリーブオイルをかけオーブンで表面を焼き上げます
11:36 仕上げの工程です

《作り方》
①牛肉に塩をかけ下味をつけておきます。
②マッシュルームは石づきを取り厚めにスライス、エネルギは1/4にして食べやすい大きさにスライス、マイタケは石づきを取り手で割きます。
③下味をつけておいた牛肉に小麦粉をまぶし焼いていきます。両面焼いたらお皿にあげます。
④お肉を焼いたフライパンをそのまま使ってソースを作ります。まず強火で一気にきのこたちを炒めます。ここで軽く塩で味をつけます。
⑤トマトソースを入れたら弱火にして煮詰めます。ここでケッパーを3～4粒入れ潰しながらソースと絡めます。途中スプーン2杯くらいの水を加えて少し煮詰めます。
⑥ソースにとろみが出てきたら味をみて塩味で調整します。完成したソースはお肉の上にかけます。
⑦モッツアレラチーズをちぎってのせ上からオリーブオイルをかけ、オーブンで2分ほど表面を焼き上げます。
⑧仕上げにベビーリーフを飾り、オリーブオイルをたっぷりかけて完成です。

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