醤油香る♪うま味の王様マッシュルームでチャーハン／中華きほんのき／Mushroom Fried Rice with Soy sauce Flavor
#チャーハン #きのこ #脇屋友詞
ハムもチャーシューも使わず、具材はマッシュルームと卵だけ！グルタミン酸を多く含むマッシュルームは、加熱することでうま味成分が引き出され、噛むほどに口の中で美味しさが広がります。ポイントは醤油を入れてから焦がすように鍋の中心で沸かし、全体を混ぜること。醤油を塗った焼きおにぎりと同じ原理で香ばしさが際立ち、いっそう美味しくなります。
■■マッシュルームの醤油チャーハン■■
《材料》
ご飯 250g
マッシュルーム 100g
卵 1個
ねぎ（みじん切り） 大1
《調味料》
太白胡麻油 大1強
塩 少々
胡椒 少々
醤油 大1
《作り方》
1. マッシュルームは粗めのみじん切りにする。
フライパンにマッシュルームを入れて中火にかけ、最初は触らずにそのままおく。湯気が出てシュワシュワといってきたら全体を混ぜる。マッシュルームからエキスが出て少ししんなりしたら器に取り出す。
２. 鍋をペーパータオルで拭き取ってから太白胡麻油を入れて中火で熱し、溶きほぐした卵を入れる。
ひと混ぜし卵のふちが半熟になってきたところにご飯を入れ、すぐにひっくり返す。ヘラで切るように混ぜながらご飯に卵が均一になじむまで炒める。
3. 塩、胡椒を加え、フライパンの中心を開けて炒めたマッシュルームを戻す。
マッシュルームの上に醤油を垂らして焦がすように炒めてからご飯と混ぜ合わせる。
4. ねぎを入れ、味をみてからもう一度醤油をたらし、全体を混ぜ合わせれば完成！
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19件のコメント
椎茸はよく使いますが、マッシュルームは初めてです
お醤油を焦がすシーンたまらないですね！
早速マッシュルームを買いに行こうと思います！
すみません。ネギ入ってなかったですがいつ入れますか?
炒飯ですがバターも垂らしたくなりますね
あれ？ネギ…
シラス、桜エビなどのチャーハンも出来ますか？
そうそうこの作り方！
他のCHでこの作り方をやってるのを見てから炒飯で失敗が無くなりました。
脇屋シェフ、ネギ入れ忘れてますよ！
いつも楽しく拝見してます。
きのこに汗をかかせることで旨味が倍増するテクニック、きのこ餃子の回でも学びましたが、チャーハンで味わうと更に香りが引き立ちますね。
酸辣湯麺を作りたいのですがあまりレシピをあげる方が居ないので迷っています。本格的な酸辣湯麺を紹介頂けると幸いです。
今回も素敵なレシピならびに技を伝授してくださり感謝です。
今日もまたなんとも言えませんね
たった今作ってみました。
凄く美味しいです。
調理ありがとうございます。ラードのチャーハン家族に作ったところ喜んで食べていました。マッシュルームのチャーハンも美味しそうですね。近々試してみます。
弘法も筆の誤り、ネギを入れ忘れています。
帯広在住で、特産品に十勝マッシュルームがあるんです。今度、作ってみます
なるべくハードル低そうなチャーハンを、と探してこの炒飯に行き着きました。さっぱりしつつも醤油とマッシュルームの組み合わせが絶妙でいくらでも入りますね!大満足でした♫
とてもおいしすぎる！！食べてみると、味付けがシンプルな理由が、わかりすぎるおいしさでした！😊
話方が、とても美味しく感じます。😊