【ワインおつまみ】鶏肉のエスカベッシュのレシピ
地中海風！
鶏肉のエスカベッシュのご紹介です。
シャキシャキ感が肝なので、野菜を炒めすぎないようにしましょう！
◎材料
鶏むね肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/4個
人参・・・1/2本
にんにく・・・1/4かけ
オリーブオイル・・・大さじ1×2
塩コショウ・・・適量
赤ワインビネガー・・・大さじ2
小麦粉・・・少々
◎手順
①鶏むね肉は細切り、玉ねぎは薄切り、人参は千切り、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルをいれ、玉ねぎ、にんじん、ニンニクを順に歯ごたえが残るように炒める。
③ ②を塩コショウで味を調え、赤ワインビネガーを半分加える。バットにとっておく。
④ ③のフライパンにオリーブオイルと小麦粉をまぶした鶏むね肉をよく炒める。
⑤ ④を塩コショウで味を調え、赤ワインビネガーを残りの半分加える。バットにとる。
⑥ ③と⑤を混ぜてなじませ、皿に盛る。