【鶏肉レシピ】やさしい酸味のソースが決め手！揚げ鶏のオレンジソース
オレンジと玉ねぎで、イライラ予防！
揚げ鶏のオレンジソース
調理時間：20分
コクのある揚げ鶏に、やさしい酸味のオレンジソースを合わせた一品。【気】の巡りをよ
くするオレンジと玉ねぎが、イライラ予防に役立ちます。甘酸っぱいオレンジ果肉もポイ
ント！
材料（4人分）
鶏もも肉…400g
（下味）
酒…大さじ１
醤油…大さじ１
おろし生姜（チューブ）…3センチ（3g）
エリンギ…１パック
スナップエンドウ…8個
サラダ油…大さじ３～４（揚げ焼き用に多めに）
〈オレンジソース〉
オレンジ…1/2個
玉ねぎ…1/2個
片栗粉…小さじ1/2
【A】
オレンジジュース…大さじ３
きび糖（砂糖でも可）…大さじ１
醤油…大さじ2～
塩…少々
サラダ油…大さじ１
作り方
[下準備]
鶏もも肉をひと口大に切り、下味の調味料をもみ込んで5～10分おく
①下味をつけた鶏もも肉の水けをキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす
②エリンギは食べやすい大きさのくし切りに。スナップエンドウはすじをとって斜め半分
に切る
③オレンジソースを作る。オレンジは皮と薄皮をむいて果肉をとり出し、食べやすい大き
さに切っておく（※盛りつけ時に使います）。玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入
れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱。温かいうちに片栗粉を入れ
て混ぜ、【A】を入れて味を調える。さらにレンジ（500W）で10秒加熱し、かき混ぜてと
ろみが出れば完成。とろみが出ない場合はさらに10秒加熱する
④フライパンにサラダ油を熱し、①を皮目から入れて揚げ焼きにする。こんがりと焼けた
ら裏返し、②を加えて焼く
⑤火が通ったら器に盛りつけ、オレンジソースをかけ、オレンジの果肉をのせる