【プロが作る】メロンとグレープフルーツのゼリーテリーヌの作り方/How to make jelly terrine melon＆grapefruit (字幕解説)
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今回は世界で1番美味しいメロンとグレープフルーツを使ったフルーツテリーヌのレシピです♪
フレッシュなフルーツとスパイスで香りに奥行きを出した白ワインのゼリーは相性抜群です♪
▽Ingredients
□White wine jelly
150 white wine
100 white grape juice
5 cardamon
1 cinnamon
2 clove
8 gelatin
□fruit
1/2 melon
2 grapefruit
▽材料
□ホワイトサングリアゼリー
･白ワイン 150g
･白ぶどうジュース 100g
･カルダモン 5個
･シナモン 1本
･クローブ 2g
･ゼラチン 8g
□フルーツ
メロン 1/2玉
グレープフルーツ 2玉
□飾り
グレープフルーツの皮 適量
グラニュー糖 20g
水 20g
▽準備
･粉ゼラチンに5倍量の水を入れふやかしておく
□作り方
1.メロンを適度な大きさで均一の薄さに切る。
2.グレープフルーツは皮をむき、実をほぐす。
3.型に一段ずつフルーツを並べる。
4.鍋に白ワインとぶどうジュースを入れる。
5.カルダモンは潰してから鍋に入れ、シナモン、クローブも一緒にいれる。
6.鍋を火にかけて沸かす。
7.沸いたら鍋にフタをして5分ほど蒸らす。
8.1度濾してスパイスを取り出す。
9.グラニュー糖を加え火にかけて溶かす。
10.火を止め、ふやかしておいたゼラチンをレンジで温めて溶かし、鍋に加える。
11.粗熱が取れたら型に流し入れる。
12.冷蔵庫で冷やし固め、型から取り出して食べやすい大きさにカットする。
飾りのグレープフルーツの皮は適度な大きさに細かく切り、グラニュー糖と水と一緒に耐熱のタッパーに入れ電子レンジ600Wで2分ほど加熱して常温で覚ましておく。
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