シェフのペペロンチーノ【菜の花の一番美味しい食べ方】絶品春のパスタ
旬の食材を使った和風テイストなペペロンチーノ🍝ホタルイカと菜の花のコントラストな美しい春のパスタです👨🍳
材料
スパゲッティーニ 90g
ホタルイカ 10個
菜の花 30g
ミニトマト 3個
イタリアンパセリ 4g
ニンニク 12g
カラブリア唐辛子 1本
EXオリーブオイル 大2
ミネラルウォーターと茹で汁 60cc
作り方
①フライパンにニンニクのみじん切りと砕いたカラブリア唐辛子とEXオリーブオイルを加え弱火で加熱しじっくりと香りを出す。
②軽く色づいてきたらごく弱火にし掃除したホタルイカを加えじっくりとオイルの中で香りを移し潰しながら炒める。
③ミネラルウォーターと茹で汁を半々で割ったものを加え火を止めておく。
④1.5%のパスタ湯で茹で上げ30秒前になったら小口きりにした菜の花を加え、茹で上げたパスタとともにソースに加え強火で仕上げる。
⑤仕上げにパセリ、ミニトマトEXオリーブオイルを加え盛り付け完成です。
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#ペペロンチーノ#和風パスタ #和風ペペロンチーノ
29件のコメント
最近暖かくなってきたので、春の料理でリクエストあったら教えてください💡😁
季節のパスタいいですね！！
ホタルイカって単品でも美味しいけど、パスタにすると彩り考えちゃうところを菜の花とトマトで春らしい彩りにしちゃうとこ流石です！！！
乳化しないペペロンも斬新♪
材料シンプルなのが尚更良いです！
スーパーで探してみます！
私はホタルイカ丸ごと食べる。
菜の花良いですね、でもホタルイカは・・ちょっとハードルが高いので…、
煎った桜えびで作ってみょうかと、
2、3週間前に桜えびと菜の花のケークサレを作ったので、
その流れで桜えび！
＆ユウキ食品のえびだしを足して。
で、作ろうかなって…。
失礼しました＾。＾
ホタルイカのパスタ！見たかったレシピ見れて最高です！ホタルイカの掃除軟骨の所下に抜いてました、上の方が取りやすそう勉強なります_φ(･_･
ベースに加えた茹で汁はパスタの茹で汁ですか？パスタはあとから茹でてるので、取り置いているものでしょうか。
すごく彩りがキレイなパスタですね。ホタルイカのワタがソースになるというのは当たり前のようだけど、言われて初めて気がつきました😲普段いかに考えずに食べてきたか。。。タラの芽とかフキノトウとか春の山菜を楽しめる料理があったら知りたいです。
ホタルイカの下処理ためになりました。今度からやってみます😃
タケノコ料理がみたいです！
下処理もとても勉強になるので下処理からみれたら最高です
美味しすぎて、ホタルイカのペペロンチーノにハマりそうです🤣ブロッコリー、新玉ねぎ、じゃがいもとか使った美味しいのが食べたいです♪
つも楽しく拝見しています。春の料理ではないのですが、昔イタリアで食べたことのあるピスタチオのパスタを個人的にリクエストします。ご検討お願いします🎵
旬のものが素敵ですね！やってみます。リクエストですが、季節的にもう少し先なのかどうかわかりませんが、ブッラータの美味しいレシピがあったら嬉しいです。カプレーゼなどの定番だけだとちょっと飽きてしまって、ファビオさんならではの味わい方があったら教えていただけたら嬉しいです。
ファビオさんは普段どこのアルミパンとテフロンパン使っているんですか？昔紹介していた鉄パンがめちゃくちゃ良かったのと、最近新生活が始まって新しいものが必要になったので凄く気になります！
やっとホタルイカが買えたので作レポです。
このソース、クセがないのに旨みたっぷりで！
永遠に食べられる気がします。
これがアーリオオーリオの仕事なのでしょうか？
桜色になったホタルイカに春も感じますね。
うっかりトマト早く入れすぎてしまいました〜
明日リベンジしてぷちぷち感楽しみます💕
ホタルイカは新玉ねぎとサラダで食べたりしてましたが、もうこのパスタしか作りません。
近所のワインバーの燻製ほたるいかが絶品で
それを使って作ったラグーソースのパスタが本当に美味しくて自画自賛です(*^^*)
アリオリベースも試します✨
今日は、ホタルイカを発見して、作りました！
スパゲティは、イカ墨パスタがあったので、イカ同士なら合うかもって思って
それで作ったら、美味しかったです！
この動画で使用されたフライパンはどちらのメーカーでしょうか。アルミでなく、ステンレスのようにも見えるのですが。よろしくお願いします。
乳化を求めないパスタの条件は何ですか？また、今回の塩味は茹で汁だけですか？
ホタルイカの季節が来ました。ホタルイカのソウジや香り出しのコツ参考になります。ファビオさんの自然な語り口が沁みます。
ファビオシェフの信者です💖大葉が好きなんで、ジェノベーゼとかは、無理ですか❓後、蟹とかに味噌🤤
イカタコ大好きです。でもホタルイカとイイダコ嫌いなんですよ。
目玉とくちばし、じゃりじゃりしてい嫌！っておもってました。
とっちゃえばいいんですよ！簡単に取れるんですね！
なるほど｜なるほど｜
岐阜のショッピングモールに落合さんのお店があった時、ボンゴレビアンコに菜の花入れてた。美味かったなぁ〜
今日ホタルイカのトマトソースパスタ食べたのですが、美味しかった。
この菜の花とトマトのあっさりした和風パスタも食指をそそりますね。
なんか、癒し系のさわやかさがあるから、ついつい見てしまうｗ
質問させてください。歯触りの残る菜の花かつ和食的なパスタでも、やはりイタパセは入れるんですね。菜の花の香りとけんかしませんか？相乗効果が期待できるのかしら？彩だけなら菜の花で十分ですよね。ファビオさん、イタパセを必ずと言っていいほどいつも使われているので、その役割を教えていただければ嬉しいです。もちろん、イタリアン的なものでしたら合点いくのですが、今回の場合、あえて要るのかな？なぜなんだろう？と思いました。じつは、ベランダでイタパセを作っているのですが、大量にあって、でもいつも何気なくしか使ってないので、その役割についてより納得できればより楽しく使えるようになると思い、質問させていただきます。どうぞよろしくお願い致します。
昨年、ホタルイカのパスタ作りに凝りましたが、菜の花とホタルイカ、この絶妙な取り合わせに惹かれ、まず最初にこちらのペペロンチーノレシピにトライしてみました。
出来上がりが、さすがプロの細かい技の伝授とあって、いつも自分が作るパスタより数倍美味しい一品に仕上がりました。ありがとうございました♪
細やかな下処理と丁寧な工程(手抜きはダメ)が料理には大事なんだな、と再認識いたしました。
ホタルイカの下処理、勉強になりました。有難うございます。
作ってみたらすっごく美味しかったです