うつわ８割・N’12 ポルチーニ香もちもちローストチキン

うつわ８割・N’12 ポルチーニ香もちもちローストチキン

ポルチーニ茸と香りともち米が詰まった、ジューシィローストチキン N’12
(4人分)

丸鶏　　1羽　約1〜1.5kg
塩　胡椒　ローズマリー　オリーブオイル　下ろしにんにく

スタッフィング
餅米　　　0.5合
乾燥ポルチーニ　　10g
にんにく　　　　　1ｶｹ
オリーブオイル　　大匙2,3杯
バター 小匙1/2
玉ねぎ　　　　　　1/8個
セロリ　　　　　　1/3本
胡桃　　　　　　　5粒
ポルチーニの戻し汁 75cc
白ワイン　　　　　大匙1.5杯
塩　　　　　　　　小匙約1.5杯(少し濃いめ)
白胡椒 適量

① 丸鶏はお腹まで洗って余分な脂肪を取り除きキッチンペーパーで綺麗に拭いておく。

② スタッフィングを作り、冷ましておく。
　尾っぽからスタッフィングと砕いた胡桃　　　　　を交互に入れる
(胡桃を混ぜてから入れてもよい)

③ 丸鶏に塩、胡椒、ニンニク、ローズマリーを刻んだものを擦り込み、オリーブオイルを全体にかけてしばらく置く。
(この時、塩は強めに付けること)

④ あらかじめ210度に熱したオーブンに、丸鶏を入れ、ふんわりアルミホイルをかけて約20分
↓
アルミホイルを取って、更に20分
↓
野菜を丸鶏の周りに置いて 、230度で約20〜30分くらいが目安。

ポイント
★ 鶏に付ける塩は気持ち強めに。
★ オーブンに入れたら、オイルまたは煮汁を何回か回しかける。
★ 鶏の大きさ、オーブンによって、温度焼き時間は変わってきます。レシピはあくまでも目安です。
鶏肉、オーブンに合わせた時間調整をお願いします！