お酒やご飯のお供に【ふきのとう味噌】簡単レシピ

▼チャプターリスト
00:17 ご挨拶
00:37 蕗の薹下処理
03:10 合わせ味噌つくり
03:43 ふきのとう味噌仕上げ
05:24 実食

【材料】
天然蕗の薹　200ｇ

西京味噌　　350ｇ
田舎味噌　　150ｇ
酒　　　　　 50ｇ
みりん　　　 50ｇ
砂糖　　　　 35ｇ

ごま油少々
豆腐

冷えたビール

【作り方】
①ふきのとうのお尻の固い部分を切り取り色の変わった固い葉を剝がします。

②沸騰したお湯に塩を大さじ1杯いれてからフキノトウを約1分茹でる

③茹でたフキノトウを氷水で冷ましてから絞ってよく水気を取りお好みの大きさに刻む

④西京味噌・田舎味噌・酒・みりん・砂糖をあらかじめよく混ぜておく

⑤中火で温めた鍋にゴマ油を少量入れフキノトウを香りが出るまで炒める

⑥フキノトウの香りが出たら混ぜておいた味噌を入れ約10分焦げないように練り上げる。

⑦豆腐や蒟蒻などお好みでふきのとう味噌を載せバーナーで炙って香りを出して完成です

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＃蕗の薹＃山菜＃味噌＃田楽