『身体も喜ぶ常備菜』切り干し大根のポテンシャルを120%引き出した最高のナムル

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⏬　材料　⏬　
切り干し大根　１パック（２５-３０g）
にんじん　１００g
豆もやし　１パック
いりごま　適量

■下茹で用■
水　１L
塩　大さじ２分の１

■合わせ調味料■
醤油　大さじ２分の１
減塩鶏ガラスープの素　小さじ１
砂糖　２つまみ
にんにく(すりおろし）　１かけ
ごま油　大さじ１

** 　作り方　 **
1.準備
■下茹で用■を沸かす。

2.準備（食材）
■合わせ調味料■を混ぜ合わせる。
にんじんは千切りにする。
切り干し大根は表面だけさっと洗い、強く絞り、半乾きの状態にする。

3.野菜を茹でる
沸騰した湯で、豆もやしを1分半、にんじんを10-20秒茹でる。

4.もやしを和える
水気を切ったもやしにごま油を絡める。

5.具材を合わせる
もやしとにんじんに合わせ調味料を加えて和え、一口大に切った切り干し大根を加える。

6.味を整える
5分ほど置いて味をなじませ、いりごまと砂糖を加えて完成。

今日のレシピのポイントは、切り干し大根は完全に戻さないこと、もやしは豆もやしを使うこと、調味料は野菜を和えてから切り干し大根を加えることです。
冷蔵で2-3日保存可能な作り置きにも便利な一品です。時間が経つほど味が馴染んで美味しくなります！

0:00 オープニング
0:33 お湯の準備
1:12 合わせ調味料の準備
1:57 にんじんの下処理
3:35 切り干し大根の下処理
4:27 豆もやしを茹でてごま油を和える
5:28 にんじんを茹でる
5:51 合わせ調味料をからめる
6:06 切り干し大根を加えてなじませる
7:03 5分置いてから仕上げ！
7:51 作り置きにも♪
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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