【極上滑らかな舌触り】天にも昇るマカロニグラタンの作り方
主な罪状はこちらですねマッシュルーム雨ねぎベーコン マカロニそれとホワイトソースに使う牛乳です分量の詳細は説明欄に書いてありますの でそちらをご覧くださいではケシャメールを作っていきますホワイトソースですね できればこのステンレス製の鍋 のほうがやりやすいですステンレス製の鍋でしたら ホイッパーを使って混ぜることができますバター入れます バターが溶けたら 小段を入れます てい 火は弱火のままです こんな感じですね ねなじんだら冷たい牛乳にを入れます 少しずつ選んだ島していきます温かい牛乳であると一気にダマになってしまうのでプロ のしそうでしたが対応ができるかもしれませんがあまり作り慣れてない人が作る場合は 冷たい牛乳を使った方が失敗が少ないし ダマになりにくいです7 牛乳は冷たくして冷たいものを使うことをおすすめします 馴染んだら少しずつ入れてくださいそれで軽く湧き始めてきたらゴムベラに持ちかえ ますこちらはシリコンの耐熱ようですね もしシリコンの奴がなければ機のヘラを使ってくださいちゃんと角張ったものを使う ようにしてください 丸いものを使うとかぞまで混ぜることができない ので縁の方が焦げてしまいますそこの部分ですね なので気を付けて下さいテヒはこのぐらいです まあ弱火でいいと思いますでしばらくにてこんなぽさを飛ばします食べぞここらつるん と落ちるような感じになれば ok です でこれはこのまま放置しておいてください 美写メるの準備ができたら次は野菜の準備をしていきます 生のマッシュルームですね あの缶詰だとあの酸味が付いているので 缶詰のマッシュルームは絶対に使わないようにしてください 味がまったく変わってしまいます 少し厚めにスライスです タマネギも同様にスライスしてください あんまり形とか気にしなくて大丈夫です 冥婚は短冊切りです 野菜の準備ができたらまずはマカロニを茹でてください 実技にフライパンを用意してバターを少量入れて まずは玉ねぎだけ炒めていきます 明るく眞也 いや黄色をつく程度炒めてください こんな感じですね 多少生感があっても大丈夫です てそこまでいったらベーコンを入れて 普通に炒めていきます 鶏肉を使う場合は先に鶏肉を焼き色を付けて取り出してから 玉ねぎを炒めてください て一度取り出しておきます 次は玉ねぎとベーコンを炒めたらその同じフライパンで洗わなくても大丈夫ですそこに バターをまた勝利を入れて マッシュルームを一気に入れます この時の火加減は多少強めのほうがいいですあんまり弱い日で真っ白ムア傷めてしまう と水分が出てきてしまうんですね なので強火で手早く炒めるようにしてください の笹と焼き色が付く程度です 0塩胡椒をします いた感じは今ライオスです に野菜が炒め終わったら先ほどのベシャメルソースの中に入れてください ハシブト玉ねぎベーコンですね でこれをしっかりなじませます ってちょっと温めるようなイメージで 茹で上がったマカロニを投入してこれもまたささっと はじめ待ちます でここで味見をして 物足りない味を塩コショウをしますん 入れたらあとは耐熱皿ですねオーブン皿に言ってください 2 あとは上からお好みのチーズをかけてください ピザチーズとかそういうのでも全然となりません ええええええ then ese ん [音楽]
◉マカロニグラタンを誰よりも美味しくする作り方
オーブンは１８０〜２００℃で２０分目安。美味しそうな焼き色がつけばOKです
早茹でタイプの物はパスタもどきの商品なのでおすすめしません
おすすめマカロニ↓道具類等は下に記載スクロール↓
ラティーノ マカロニ 1kg [ デュラム小麦100% ギリシャ産 業務用 ]
https://amzn.to/347oChz
プロ厳選キッチングッズはこちら↓
https://www.masami-sato.com/%E3%82%AE%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%83%BC
Recipegrammer Masa
チャンネルメンバー登録の詳細リンクはコチラhttps://www.youtube.com/channel/UCE61NW2lYB9ENVQafSqWCSQ/join
【目次】
00:07 材料詳細
00:20 ベシャメルソース作り（ポイントと注意点）
02:06 材料のカット（ポイントと注意点）
03:00 調理スタート（ポイントと注意点）
04:30 全ての材料を混ぜる工程（ポイントと注意点）
05:08 オーブンに入れる工程
05:32 マカロニグラタン完成！
材料（２〜３人前）
ホワイトソース（ベシャメル）
薄力粉or中力粉 ２５g
有塩バター ２５g
牛乳 ４００cc
マカロニ １００g
玉ねぎ １５０g
マッシュルーム １２０g
スライスベーコン ４０g（2枚）
有塩バター（ソテー用）お好みで
※ヘルシーなグラタンにしたい場合は、
油脂分は全て上質のオリーブオイルで代用してください
グリュイエールチーズ 適量
塩胡椒
スパゲッティを使う場合は、食べやすいように半分に折って茹でます
規定時間の１分手前で引き上げてオリーブオイルを軽くかけて
麺同士がくっつかないように混ぜておく。
ご視聴＆ご訪問ありがとうございます！感謝！
チャンネル登録もお願いします
✅Twitter:(Please follow me)
Tweets by masamicocina
✅Instagram:(Please follow me)
https://www.instagram.com/chef_masami_japan
フォローをお待ちしています。
皆さんの投稿やコメントが何よりも動画作りの励みになります。
フォロー＆投稿ありがとうございます！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🔔ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります↓
✅メインチャンネル登録は↓Main channel
Chef Masami Cooking videos
https://www.youtube.com/channel/UCE61NW2lYB9ENVQafSqWCSQ?sub_confirmation=1
✅セカンドチャンネル登録は↓Second channel
Outdoors and camping…etc
https://www.youtube.com/channel/UCMKhgBT95x4En5ZdeT5m-dw?sub_confirmation=1
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▶︎My restaurant →name is. “Estella”
(I’m waiting for you from Japan !!!)
11-16 naka-karuizawa,kitasaku-gun,nagano-pref 〒389-0112 Japan
▶︎Phone number (81)267-31-6466
▶︎Restaurant Homepage:
https://www.estellakaruizawa.com/
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表
＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、
セカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
スペイン料理専門レストラン経営
＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ
＜こんな方におすすめ＞
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
料理のレパートリーを増やしたい方
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
コメント欄投稿だと抵抗がある方や
いろんなことを直接質問したい方は
以下の項目ごとにご連絡をお願いします
✅[動画でとり上げて欲しい料理（主にスペイン料理）や料理に関する質問等]
Do you have a video request or question?
（スペイン料理等に関する質問受付フォーム）↓
https://goo.gl/forms/sHJuwJfMbYhO9z3q2
✅動画の質問・疑問・感想・要望はこちらからどうぞ
Click here for impressions and requests
（感想受付フォーム）↓
https://goo.gl/forms/drmMf4Dju1FftQ702
✅個人飲食店専門集客術はこちら
http://masami-sato.jimdo.com
✅サラリーマンは卒業！スペインバルのオーナーになる！
https://www.spain-noren-fc.com
使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
https://amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
https://amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
https://amzn.to/2KRnPId
◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
https://amzn.to/3d0k13s
◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
https://amzn.to/3bYf9f4
◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
https://amzn.to/2Wk8q8z
◉Ballarini バッラリーニ 「 ローマ フライパン 28cm 」 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品 】ガラス蓋付き
https://amzn.to/35vg1p1
◉KIPROSTAR 片手鍋 20cm ステンレス IH対応 専用フタ付
https://amzn.to/2StYHeJ
◉iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 5点セット PST-BO-40N
https://amzn.to/3bZlIxV
◉コール&メイソン ソルト&ペッパーミル 手動 グルメプレシジョン ダーウェント H59408G
https://amzn.to/3aZuomy
◉コール&メイソン ミル用 アクリル トレイ H306119C
https://amzn.to/35o9pZz
◉(コール&メイソン) Cole & Mason ハーブとスパイス用回転ラック 瓶とスパイス付き
https://amzn.to/2VV7tEB
◉OXO にんにく 搾り ガーリック プレス
https://amzn.to/2KU5AC0
◉Award-Winning プロ級 ラージシリコンスパチュラ
https://amzn.to/3f53Q6G
◉Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm レッド プレミアムシリーズ MP-0617
https://amzn.to/2ycgkZQ
◉安住商事 回転式スパイスボトルホルダー スパイスラック
https://amzn.to/2VULUUH
Amazonアソシエイトリンク使用
Music by:
Bossa Antigua by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3454-bossa-antigua
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Song: Axollo – Silence (ft. Josh Bogert) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/ASilence
Watch: http://youtu.be/tqLBwaqgpBI
#グラタンレシピ#マカロニレシピ#パスタレシピ
7件のコメント
初めまして、私は、chef Masa様の化学調味料を使用しない所が大好きです。最近は無塩のバターを買うことが多かったのですが、料理によっては有塩やオリーブオイルでもいいのですね。マカロニグラタン早速作らせて頂きますね。
いくつになってもマカロニグラタンは心をくすぐりますね。年取るとなんか頼みにくくなり、家で作ることが多いです笑
参考にして早速作ってみます！
いつも参考にさせていただいてます。
この時ばかりは、自分の株が上がります。
家族がすごく喜んでくれます。
私も余計なものを入れない主義のChef Masa のファンです。Chef Masaのスパイスカレー、チキンクリーム煮、マッシュルームサラダ、かぼちゃスープが美味しかったので、今日はこのマカロニグラタンを作っています。今、オーブンに入っています。この動画どおりに作ったので絶対絶品のはず！！！
スパイスカレーを見て感動しましたが、こちらのグラタンも美味しそうですね！今まではグラタンソースを購入していましたが、作ってみようと思います🎵今からすぐにでも作りたいのですが、マッシュルームと、バターがないので、明日買い出しに行ってきます。
マッシュルームを他のキノコで代用出来ますか？
ほとんど料理して来なかった爺の私ですが、今から１年以上前、Chef Masaの動画の通り、市販ルーのクリームシチューを作りました。その後も時々ですが、料理する際にこの動画を参考にさせてもらっています。カレー、肉じゃが、カキのチーズリゾット風、豚汁、ジャガイモチーズグラタン等・・・。どれも美味しく、感謝してます。本日は、生まれて初めてマカロニグラタンを作る際、この動画を見て作りました。少しダマが出来ましたが、味は自分で作ったとは思えないくらい美味しかったです。最近はあまりUPされておられないようですが、これからも色々教えていただきたいです。ところで、なぜホイッパーはステンレス鍋の時にのみ使えるのでしょうか？