【THE にっぽんの洋食】老舗洋食店の昔ながらの王道【ナポリタン】やっぱりシンプルが旨い！

【THE にっぽんの洋食】老舗洋食店の昔ながらの王道【ナポリタン】やっぱりシンプルが旨い！

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
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今回は、茅場町にある、昭和25年創業の老舗洋食店
「にっぽんの洋食 新川 津々井」の越田健夫シェフから、
昭和の香り漂う、昔ながらの「ナポリタン」のレシピを教えてもらいました。
食べログ百名店にも選ばれるお店の味を、ぜひ作ってみてください！
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【材料】１人前
・パスタ（2mm)　　　　　　　　100g　　　　　　　　　　　　　
・水（ゆで用）　　　　　　　　 3ℓ 　　
・塩　　　　　　　　　　　　　 12g
・ロースハム　　　　　　　　　　2枚
・マッシュルーム　　　　　　　　2個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個
・ラード ※サラダ油で可　　　　 適量
・バター　　　　　　　　　　　　10g
・塩・こしょう　　　　　　　　　適量
・ケチャップ　　　　　　　　　　50g
・白ワイン　　　　　　　　　　　適量
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【作り方】
①鍋に多めのお湯を沸かし、沸騰したら塩とパスタを入れゆでる。
　※ゆで時間は調理表示時間よりも1分短くゆでる。
②①のお湯を切ったら、パスタを冷水で流ししめる。
③ロースハム、マッシュルーム、玉ねぎを細切りにする。
④フライパンにラードとバターを引き軽く熱し、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。
⑤④にロースハム、マッシュルーム、②を加え中火で炒める。
⑥⑤に塩、こしょう、ケチャップを加えしっかり絡ませる。
⑦白ワインを加え、さっと炒め、お好みでパセリをかけたら完成。
★Point★
・パスタをゆでた後に、冷水で流すことで、麺がくっつきにくくなり、炒めやすくなる。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎　小島奈津子
井崎脩五郎　清水国明　山口良一　笑福亭笑瓶　風見しんご　深沢邦之

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