【あの食材で旨みがアップ！】ほったらかしとは思えない美味しさ『手羽元と大根の滋養スープ』の作り方
この機会にホタテの干し貝柱を是非お試ししてみてほしい！
スープの他、お米と炊いても焼売の具に入れても
めちゃくちゃ美味しくなる、使える食材です😄
◆手羽元と大根の滋養スープ◆
―――材料(約4人分)―――
・手羽元 8~12本
・大根 1/3本(15cmくらい)
・ホタテ干し貝柱 ひとつかみ程度
・乾燥なつめ 4~8個
・クコの実 12~16個
・長ねぎ(白い部分) 1本分
・粗挽き黒こしょう(仕上げ用) 適量
★酒 100ml
★砂糖 大さじ1
★塩 小さじ1・1/2
★こしょう 少々
[スープ用香味野菜]
◆長ねぎ(青い部分) 1本分
◆生姜の皮 1かけ分
◆にんにく 1かけ分
―――作り方※簡易版―――
1.鍋にお湯を沸かし、手羽元を下茹でする。
お湯にアクが浮いてきたら火を止め、手羽元に付いたアクや血合いを流水で洗い流す。
洗った手羽元は鍋に入れておく。
2.大根の皮を剥き、汚れた部分を切り落とす。
縦4等分に切ってから、1cm厚さのいちょう切りにする。
切った大根は取り置いておく。
3.長ねぎの白い部分を細めの乱切りにする。
切ったねぎは器に取り置いておく。
4.お茶パックに◆の食材を入れて口を閉じる。
5.手羽元が入っている鍋に4の香味野菜、2の大根、ホタテの干し貝柱を入れる。
★の酒を注いで、具材が被る程度の水を加える。
火にかけ、中火~強火で沸騰するまで煮る。
沸騰したら静かに沸騰する程度の火加減で1時間程度煮る。
※途中でスープが減ったら水かお湯を足す。
※アクが出た場合には掬い取る。
6.5の鍋に乾燥なつめを加え更に静かに30分程度煮る。
7.残りの★の調味料で味付けする。
香味野菜を取り出す。
クコの実を加え1分程度温めたら3の長ねぎを加えてサッと温める。
仕上げにお好みで粗挽き黒こしょうを振る。
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作り方の詳細は動画を参照ください
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