はくさいのすまし豚汁
■材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り） 100g
はくさい 3枚
味一ねぎ 5本
A
酒 50ml
だし汁（水350ml＋顆粒だし小さじ1） 350ml
塩 少々
うすくちしょう油 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
しょうが（チューブ） 小さじ1
■作り方
①はくさいはざく切りに、豚肉は5cm幅、味一ねぎは3cm幅に切る。
②フライパンにごま油を熱し、はくさい、豚肉を中火で焼き色をつけるように炒める。
③Aを上から順番に入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして3分程煮る。
④はくさいがやわらかくなったら味一ねぎを加え、サッと火を入れたら器に盛り付け、しょうがを乗せる。
■吉岡 英尋さんからのアドバイス
豚肉とはくさいを炒める際、フライパンの上であまり動かさず、表面に軽く焦げ目をつけるのがポイント。だし汁の中で焦げ目が風味になり、よりおいしくなります。