204.栗は冷凍して！冷凍から蒸し焼き栗.フライパン1つ

204.栗は冷凍して！冷凍から蒸し焼き栗.フライパン1つ

【冷凍から蒸し焼き栗】

《材料》作りやすい分量
・栗800g
・水2カップ〜
・塩二つまみ

【Steamed chestnuts from frozen】
Ingredients: Easy to make amount
・800g chestnuts
・2 cups or more water
・2 pinches of salt

※説明の中に「焼き甘栗」と話すシーンがありますが､正しくは「蒸し焼き栗」です。一部言い違いがありごめんなさい。

《作り方》
1.栗を洗って水気を拭き､栗の丸い側の皮に切れ目を十文字に入れる。
栗の下に布巾を敷いて､包丁の刃元(アゴ)を使い鬼皮に切り込みを入れる

2.保存袋に入れて冷凍庫で一晩寝かす。

3.フライパンに凍ったままの栗を広げ､塩を混ぜた水を加えてフタをして弱火で20分加熱する。

4.フタを開けて水分を飛ばし切り込みが開いて香ばしくなるまで炒る。

43.冷凍でびっくり！栗の鬼皮を簡単にむく(渋皮煮用)

45.渋皮煮の作り方これならできる！冷凍生栗で簡単

《調理のポイント》
・冷凍して解凍すると鬼皮（外側の皮）がやわらかくなり、渋皮（内側の皮）と実の間に隙間ができるため、皮むきが簡単になります。

・切り込みを入れる時は手袋などを使い､気をつけよう

・テフロン加工のフライパンの表面を痛めないように､使い古しのものやステンレス製
を使うと良い

《栄養ポイント》
栗は他のナッツ類より脂質が少なく、でんぷん質が多いのが特徴

たんぱく質、ビタミンA、疲労回復に役立つビタミンB1、
老化防止に役立つB2、
ビタミンC、
高血圧予防や動脈硬化に効果のあるカリウム、
血を作る葉酸が含まれ、
食物繊維やミネラル類も豊富
栗のでんぷんは、豆類や芋類と比べ､でんぷんの粒子がきめ細かく、上品な味わい
栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれる為、熱にも壊れにくいのが特徴
サツマイモと比べてさらに豊富な食物繊維は便秘改善にお役立ち
お子様からご年配の方、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の方まで、広くお奨めできる滋養に富んだ食材

○所要時間30分
冷凍の時間を除く

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