パイン紅茶でお肉って柔らかくなるの？『柔らか牛すじ煮込み』の考察
材料
牛すじ肉 ６００g
パイナップル １００gくらい（テキトーです。）
紅茶ティーバック ２パック
大根
こんにゃく
酒
しょう油
みりん
上白糖
命の出汁
生姜
にんにく
命の出汁作り方 https://youtu.be/X_QZzx4tY8w
味付けは感だけでやっております、コツとしては初めは薄めの味付けで持っていき最後の最後に
味を決めるイメージ。煮物は時間が経つにつれて煮詰まって味が濃くなっていきますので、そこを計算に入れて味付けをしてくださいね！
たぶん、、、パイン紅茶の効果あったと思います。
今度はパイン紅茶豚作ってみます！
＃紅茶豚 ＃牛すじ煮込み ＃コラーゲン ＃stayhome
27件のコメント
あれだけ酒入れるんなら紅茶とパイナップル要らなくない？
比較するにあたり、漬け込んだのと、漬け込まない、
二袋でやってみて欲しかったかな〜
柔らかい牛筋より硬めの噛めば噛む程肉の味がする方が好きかな
ここ何年かのテレビの肉は柔らかくて刺し(ただの脂)が旨いって言うのホント嘘やめて欲しい
検証ありがとうございます。
パイナップルの酵素は高温で死滅するんじゃないかと思ったので調べました。
どうも10-50度の時に力を発揮するようですね。
今回は紅茶の渋みを嫌ってがっつり火を入れていなかったようなので、それが功を奏してそれなりに酵素が生き残っていたんじゃないかと予想しています。
なんて言うんだろう……
食で人を幸せにするってこう言う事を言うんだろうな〜☺️
すごく美味しそうだし、何より大将が
幸せそうに食べてるのがまた良い！！
お店に行きたくなりました！！
牛スジは、生協のボイルを使っています！これからは、おでん、カレー、ビーフシチュー、ねき、大根、コンニャクのだしに、等ですかね！
煮物って、さめていくあいだに、あじがしみるんですってね！
ニンニク❗遠くの方で😁
良いですねー、プロなのに研究熱心。日々是勉強、見習わせていただきます。
酵素はタンパク質の一種でもあるので加熱すると60℃くらいで失活しちゃいます。
つまり、煮出しちゃダメ。
大将の店見覚えあると思ったら以前の職場の近所だった。
昔、娘と前を通ったことあります。その娘も独り立ちして、ニラ辛子にハマってます。
今回の牛すじ煮込みも、めっちゃ⤴️⤴️美味しそう🎵絶対に、作ります❗️😊
以前、バナナの皮と実をを使って、作る豚のスペアリブの煮込みもおいしかったのですが、同じやり方で、バラ肉の塊を使った煮豚を作りました。それも、めっちゃ⤴️⤴️お肉が柔らかくて、おいしかったです。お正月にまた、作って出そうと思っています😊
パイナップルの酵素は熱に弱いので加熱したらダメでは？
ははは！チョット足してくるわぁ~😙良いですね❣️
毎度めちゃくちゃ美味しそう✨
コレ絶対作ります‼️
一家に一人、大将ほしい
やべー大根のかつら剥きとか上手すぎ(笑)とにかく工程に無駄がない流石にプロですね！勉強になります！
牛スジ煮込み大好きです笑流石大将こんにゃく手でちぎった方が味が入るのは知ってたけどスプーン使うといいですねｯ！大根も超好みが厚さ笑パインと紅茶かー飲料水でもありそうでなかった！これで柔らかくなるなら凄く簡単ですねｯ何かパインと紅茶とニンニク体にええものしか入ってないじゃあーりませんか笑笑
僕も牛すじ煮込み、焼豚２種(ローストポークと煮豚)は大の得意料理です。
牛すじバイン紅茶、やってみます！
牛すじって、ある意味ステーキとかよりもいい肉と悪い肉の差が出ますよね。
和牛や飛騨牛で作ってましたか、オージービーフで作ったら不味くて不味くて食べれるものではなかった。
直ぐに捨ててしまいました。
まず普通に煮込んだスジ肉の動画をだしてそれと比較しないとなんとも云えないなあ。
ﾓﾁﾛﾝ旨いって事だけはビンビン伝わってきますよ。
昔はすじニクは犬の餌で
家の中が臭く食べ無かった
親父は食べ方を知ってますが
すじ肉は旨かったらしいですね
思い出しましたね
ありがとうございます。
今日の。料理は、他にも使えますか？
最近、まかないチャレンジさんのファンになりました。
牛すじは大好きなのでこれ真似します。
今、つけ汁に漬けて冷蔵庫で寝かせています。
火入れしたら蛋白質分解酵素は死ぬんじゃね?
何時も勢力的に美味しい料理有難うございます
３年前せいかんで 15:38 男前😘
牛すじの味噌煮！！あと大将のおかわり最高🎉
この牛スジの煮込みは、夏にピッタリのサッパリした逸品でおいしそう～❤
あんまり簡単な料理より、こんな一捻りしたのも時々入れて下さい。あの簡単な料理も有難いのですが・・・