めぐたまキッチン45 ほくほくやわらか「新じゃがの肉じゃが 」
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めぐたまキッチン45 ほくほくやわらか「新じゃがの肉じゃが 」
＜新じゃがの肉じゃが＞
●材料
新じゃが（男爵芋）2～3個 400ｇ位 皮をむいて一口大に切って、水にとる。
牛肉細切れ 80～100ｇ 1口大に切る
新玉ねぎ 1～2個 （じゃがいもの半量）櫛型に切っておく
人参 80ｇ 皮をむいて乱切り
糸こんにゃく 1袋 お湯で煮て、4～5センチに切っておく
絹さや 適宜 塩を入れたお湯で茹でておく
出汁 150㏄
醤油 60㏄
赤酒 60㏄
酒 30㏄
油 15㏄
●作り方
１、鍋に油をひいて、①人参②新じゃがいも③新玉ねぎ④糸こんにゃくの順に時間差で炒めていく。
２、野菜の表面が少し透き通ってきたら、出汁と調味料を加えて、中の弱火にして、牛肉を入れる。煮立ったら、牛肉のあくをすくう。弱火にして、落し蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。10～12分くらい。
３、じゃがいもが柔らかくなったら、少し火を強めて、鍋を回して汁を絡めるように、水気を飛ばす。
＊新じゃがは火の通りが早いので、少し大きめに切って、時間差で入れるのがコツ。
＊新玉ねぎでない場合は、人参→玉ねぎ→じゃがいも→糸こんにゃくの順で
＊すぐに食べる場合、絹さやは茹でずに炊き上がりの最後に入れてもいいが、色が変わるので、茹でて飾った方が、見た目がきれい。
＊煮物は煮てすぐでも美味しいが、冷める時に味が染みていくので、翌日でも美味しい。
＊じゃがいもはリンゴと一緒に保存しておくと、芽が出にくく、おいしく保存できる。
リンゴから出るエチレンガスがジャガイモの芽の成長を抑えてくれる。
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映像：indo films
ロゴデザイン：小熊千佳子
サムネール写真：館野二朗
サムネールデザイン：塚田佳奈（ME&MIRACO）
出演：おかどめぐみこ、ときたま
めぐたまスタッフ：三木裕美、山口綾子、植松弘美