【料理豆知識】肉や魚の１番おいしい解凍方法 #shorts
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#shorts ＃料理 ＃解凍方法
14件のコメント
冷蔵庫にパーシャル室がある方はそこで数日かけて解凍するのが本当は１番解凍ができると思います。
他にも方法があったらコメ欄で教えてください！
ちょうど魚凍らせて保存してたからありがたい
これはほんとありがたい知識
むき海老なんかは流水で解凍してます。
20秒くらい流してグレーズを取るイメージ。
どうせビブリオや臭み対策で真水で洗うしグレーズさえ取れば後は早い。
ドリップを出さないように気をつけてた事もあるけど肉も魚も後からどうせ塩を当てて水抜きするからそこまでシビアに気を使うのはやめました。
それより素材のもつ保水性を緩めないように気をつけてます。
野菜も肉も魚も大概は水分が多く生では美味しくないし余分な水分を抜く工程が料理かなと思ってます。
ありがとうございます
料理の知識とか付けずに大人になったから凄くありがたい。
一番手前の瓶アンチョビかしら、もしかしたらお揃いかもしれない
ドリップも料理に使えば…て思ったけど臭みにもなるから使わない方がいいのか〜 勉強になりました！
−５〜−１度の間は素早く通過させないと
氷晶が大きくなって細胞が破壊されるって
言いますね。
肉など焼くものは流水でもいいかもって
思うけど。その方が早いし。
プロの方にこういう日常役立つ知識を教えてもらえてとってもありがたい。
ただ、解凍すると確定するのが料理直前というのが悩み。
作ろうと思って冷蔵庫で解凍して時間や体調で見送って再冷凍なども。
めちゃくちゃ簡潔でわかりやすい
ｵｰﾁﾝﾊﾗｼｮ
コオロギも同じ容量で行けますかね？
普通にこれやってくれたらありがたいわ😂