旬のものをサクッと食べたい （手羽元の参鶏湯風スープ編）
手羽元の参鶏湯風スープ
材料（2人分）
鶏手羽元 ６本
長ネギ 1本
生姜 10ｇ
にんにく 2片
雑穀米 60グラム
水 1000ml
★酒 大さじ2
★鶏ガラスープの素 小さじ2
★塩 小さじ1
ごま油 小さじ2
こしょう 少々
1.
長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、生姜は皮付きのまま薄切りに、ニンニクは包丁の腹でつぶします。
2.
鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。
3.
鍋に1、2と水を加えて中火で煮立て、アクをすくいます。
4.
雑穀米、★を加えたら、蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。
5.
ごま油とこしょうで味を調えて器に盛り付け完成です。