何にかけても美味しい万能ドレッシングを作り置き／きゅうりとセロリのピリ辛サラダ／野菜たっぷりレシピ／Celery and Cucumber Salad with Spicy Dressing

#ドレッシング #きゅうり #脇屋友詞
サラダはもちろん、肉や魚にかけたり、麺の漬けダレにしたり、万能に使えるドレッシングです。飽きのこない美味しさは手作りならでは。エシャロット（玉ねぎ）はさっと炒めて、香りと甘味を出すと味に深みが増します。一味や山椒の絡みはお好みで調整してください。

■■万能ドレッシングできゅうりとセロリのサラダ■■
《材料》
きゅうり 2本
セロリ 1本

エシャロット（みじん切り） 60g（または玉ねぎ）
にんにく（みじん切り）　　小1
しょうが(すりおろし) 　　小1
ねぎ（みじん切り）　　小1
赤唐辛子（生）　　　　小1/2（無くてもOK）

《調味料》
太白胡麻油大2（エシャロットを炒める）

太白胡麻油 60ml

酢　　大3
醤油大1
塩　　少々

顆粒スープの素小1/2（無くてもOK）
一味唐辛子小1
山椒小1
白胡麻小1

《作り方》
1. きゅうりは皮をまだらにむき、瓶や麺棒などで叩いて割れ目を入れる。
4cmくらいの長さに切る。
セロリはきゅうりと同じ長さに斜め切りにする。葉は水にさらしてシャキッとさせる。

2. フライパンに太白胡麻油を熱し、みじん切りにしたエシャロットを炒める。
香りが立ってしんなりしたらボウルに取り出す。
にんにく、しょうが、ねぎ、赤唐辛子も同じボウルに入れる。

3. 太白胡麻油をうっすら煙が出るくらいまで熱し、薬味の入ったボウルに加える。一味、山椒、胡麻を入れて混ぜ、さらに酢、醤油、塩を加える。全体をよく混ぜ合わせる。

4 皿に野菜を盛り付け、ドレッシングを添えて完成！

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