【絶対失敗しない】科学的に研究した究極のハンバーグレシピ！

完全予約・完全会員制のお店【CROSSOM MORITA】
予約7年待ちとも言われる
そんなお店のシェフが紹介してくれるのが
究極のハンバーグ！

究極のハンバーグを自宅で食べてみてはいかがでしょうか？

★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:13 注意点の説明
0:27 材料の説明　
1:33 タネ作り
5:40 成形
7:00 焼く
9:07 ソース作り
9:53 盛り付け
10:30 完成
11:00 美味しい食べ方

■食材
●具材
合い挽き肉・・・280g
玉ねぎ・・・1/4個
麩・・・5g
卵黄・・・1個

●調味料など
強炭酸水・・・10g
塩・・・小さじ2
ビーフコンソメ・・・1g
オリーブオイル・・・少々
ケチャップ・・・大さじ1
中濃ソース・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
玉ねぎソース・・・適量
出汁・・・適量

■手順
●下準備
1.玉ねぎ１/４はみじん切り
2.残り３/４は飴色に炒める
3.炒め終わったら冷蔵庫で冷やす

●タネ作り
4.ミンチ肉に塩をする
5.ビーフコンソメを入れる
6.粘りがでるように揉みこむ
7.刻み玉ねぎ・飴色玉ねぎを入れる
8.細かく刻んだお麩を入れる
9.卵黄を入れて混ぜる
10.強炭酸水を入れる
11.中の空気を抜く
12.小ぶりに成形する

●タネを焼く
13.弱火にかけたフライパンにオリーブオイルを引く
14.ハンバーグを焼く
15.最初の面１分、裏面２分焼く
16.中火にして蓋をする
17.１分蒸し焼きにして火を止める

●ソース作り
18.フライパンにケチャップを入れる
19.ソースを入れる
20.日本酒を入れる

●盛り付け
21.付け合わせの野菜類を盛り付けて完成

●おすすめの召し上がり方
22.ご飯の上にハンバーグと野菜を乗せる
23.出汁をかける

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◇CROSSOM MORITA◇森田隼人
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