【シェフの裏技】唐揚げはこの方法で肉汁10倍になります！「ホントは教えたくないプロのからあげ」
この鶏の唐揚げを食べたら、、、止まりません…!!
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今回のレシピはこちら↓↓
◇鶏モモ 500ｇ
◇料理酒 10cc
◇みりん 10cc
◇創味シャンタン 4ｇ(ウェイパーでもＯＫ)
◇白コショウ 適量
◇生姜 5ｇ
◇ニンニク 10g
〈ソミュール〉
水 200cc
砂糖 30ｇ
塩 30ｇ
〈衣〉
片栗粉 100g
米粉 40g
※動画内の分量はちょうど半分☆片栗粉50g、米粉20gでした
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7件のコメント
今日もお疲れ様です。👨👩👦👦🥇🥈🥉今日もありがとうございました。今日も勉強になりました。👨👩👧👦👨👩👧👧🤱🤱
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すごい！！何も考えずに、肉を切ってました！しかも、水分を足すとか、私の料理本には書いてませんでした！まさに、プロの技ですね！
処理をするのとしないのとではこんなに違うのですね！！ソミュールはじめて知りました。最近、揚げ物は避けていたのですがこの方法で作ってみたくなりました☺️
今回の動画でも新たな発見がたくさんありました！！ありがとうございます。
次の動画も楽しみです♡
唐揚げが好きな家族によく作っていましたが、下処理の仕方でこんなにも差が出るものなんだと驚きました！
「うま～い！」の一言を期待しながら、カットの仕方・ソミュールなど早速試してみようと思います！ありがとうございました♪
ソミュール液の分量が動画と概要欄で違いますがどちらが正しいのでしょうか？？
こんにちは🌈
この前、トンカツでやってみました❣️美味しかったです❣️
今日は唐揚げです‼️ワクワクします‼️仕上がりが楽しみです🌼🌼🌼