【レシピ動画】グルテンフリーでも楽しめる粉もん。おいしくとろりん米粉で作る明石焼き
＼グルテンフリーの明石焼き／
外はカリッ、中はとろりん。タコの代わりに、ぷりぷり食感の具材をいれました。
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■材料(16個分）
米粉 200g
片栗粉 3g
べ－キングパウダ－ 1.5g
塩 ひとつまみ
コーンパウダ－5g
山いも粉 7g
和風だし（粉末）3g
水 100g
豆乳 150g
＜具＞
エリンギ 小1本
塩 ひとつまみ
酒 小さじ2
こんにゃく 30g
醤油 小さじ2
青ねぎ 適量
紅生姜 適量
油 適量
＜つけ汁＞
和風だし（粉末） 5g
水 200g
三つ葉 適量
■作り方
・エリンギは1.5cm角に切る。塩ひとつまみをふりかけ、熱した鍋に入れ、酒をふりかけて炒める。
・こんにゃくは塩で揉んでしばらくおき、お湯で茹でてアク抜きをする。
冷めたら５mm角に切り、熱した鍋に入れてから炒りし、醤油を入れて炒める。
・青ネギと紅生姜はみじん切りにする。
1．ボウルに、米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩をいれ、混ぜ合わせる。
2．別のボウルにコーンパウダ－、山いも粉、和風だし、水、豆乳、を入れて、よく混ぜ、コーンパウダ－や粉末だしを溶かす。
3．1の粉のボウルに、液体材料をいれ、よく混ぜる。
4．たこ焼き器を温め、油を鉄板全面にしっかり塗る。3の生地を流し入れ、すぐに具を入れる。焼けてきたら、周りの生地を入れ込みながら少しずつまわして、丸い形にしていく。
5．小鍋に和風だしと水を入れて、沸かし、三つ葉を入れる。
焼けた４をつけていただく。
■ポイント
生地は柔らかめなので、じっくり焼いてください。半回転してまた焼く、を繰り返すときれいに丸く作れます。ソースで食べたらたこ焼きに。
レシピ：熱田 千恵花
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