【魚の卵の煮物】プロが作るふわっと華咲く絶品「鯛の子の煮付け」の作り方（下処理から煮方までゆっくり解説）魚卵の煮付け

【魚の卵の煮物】プロが作るふわっと華咲く絶品「鯛の子の煮付け」の作り方（下処理から煮方までゆっくり解説）魚卵の煮付け

春の鯛にはよく「鯛の子」が入っていますね♪
その鯛の子を煮付けにすると実はとっても美味しいんです！
魚卵好きさんにはたまらない！上品な味わいに悶絶間違いなしです。
さあ春の鯛を味わい尽くす料理教室はじまりはじまり〜

＜材料＞4人分
鯛の子　300g
生姜　　20g

出汁　500ml
酒　　30ml
味醂　30ml

砂糖 15g
薄口醤油　30ml
濃口醤油　5ml

ポイント：
①鯛の子は一旦洗ってからカットして裏返します。
②塩をして臭みと水分をOFF
③煮ていくときは弱火でコトコトじっくりと。

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プロフィール
京都老舗料亭ミシュラン掲載店の料理長　料理人歴23年目
調理師・日本料理専門調理師・京都府知事賞受賞　他多数

Spring bream often contains “sea bream child” ♪
When the sea bream cub is boiled, it’s actually very delicious!
It is irresistible for fish egg lovers! There is no doubt that you will be in agony with the elegant taste.
Let’s start the cooking class to taste the spring sea bream ~

Ingredients For 4 people
Sea bream child 300g
Ginger 20g

Dashi stock 500 ml
Sake 30 ml
Mirin 30ml

Sugar 15g
Light soy sauce 30 ml
Dark soy sauce 5 ml

point:
① Wash the sea bream child once, cut it and turn it over.
② Salt to turn off odor and water
③ When boiling, slowly over low heat.
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You can learn the Japanese recipes under the supervision of a professional chef.
And let’s enjoy it together!!
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#鯛の子煮付け #鯛の子 #魚卵