簡単極旨！家族みんな大好きミートソース！とろ～りチーズもおいしい「なすのラザニア」レシピ

簡単極旨！家族みんな大好きミートソース！とろ～りチーズもおいしい「なすのラザニア」レシピ

今日はね気分を変えてハイボールにしてみましたが やっぱりハイボールもうまいですよね 暑いし えーというわけで 今日のごちそうさまチャンネルはですね 今日から2回にわたってナスのレシピを お送りしていきたいと思います ちょっとナス…今回の1回目は ちょとだけ難易度高いかもしれません でもあのー 普通にスーパーで売ってる 材料でできるので 是非作ってみてもらいたいと思うんですけど 結構ね　えーと なんていうかな パーティーメニューとかにも ぴったりなんでこれすごくベーシックな トマトソースを作ります そのトマトソースさえ トマトミックスソースさえ覚えれば ほかのレシピにも代用できるので 是非覚えてみてください 材料なんですけど まずホールトマトです ホールトマトなんですけど まんまのその形状を残したホールトマトと ダイスカットされた 細かくなっているやつが両方売ってます ダイスカットのやつは ダイスカットって書いてあるので 今日はそっちを使います かたまりで入っている場合は 先に手でつぶして 使ったりしなきゃいけないので 少し手間だと思います たまねぎ　にんじん にんにく　白ワイン それから オリーブオイル　お塩 合いびき肉なんですけど ハーブに今日はタイム使います なかったら 最悪なしでもいいんですけど ちょっと肉っけの香りが強い ミックスソースができると思います タイムじゃなくても タイムも1パック結構入ってるので 残っちゃったらやだなーって人 バジルでもローズマリーでも なんでも結構です もっと言えば ローレルがある方は ローレスだけでもいいですかね ちょっと香りのある 香りの方向性がちょっとお肉系が

ちょっと弱まるような 別の方向に振ってくれるような 野菜だったら もしかしたらいいかもしれないですね だからシソとかでも ちょっと味変わりますけど ありっちゃありです それから ナスですね ナス今日3本使います ピザ用のチーズですね モッツァレラのチーズ あとお塩 もう1回使いますね まず材料切っていきます 最近はちょっと 今日みじん切り多いんですけど ミートチョッパーの 手で押すと全部切れるやつがあるので ああいうの使っていただけると 本当に早くできるレシピですね ミートソースだけだったら 冷凍保存できるので うちは一度に大量に作って 何もないときに それだけ解凍して パスタ茹でて 和えてお塩して 子供に食べさせちゃうみたいなこと 結構ありますね はい 次はにんじんですね にんじん切るのはねー 結構みなさん嫌いなんですよ みじん切り面倒くさいから 僕はね 結構好きなんですよね 好きっていうと 今度から俺これ切ることになるな 普通ですね 1回短冊に切って これを横に 横に切ったら 今千切りの状態になっているわけですよね そしたら方向変えて こう切っちゃえば まあみじん切り 意外に早くできるんですよね こうやると にんじんもオッケーですね 次ににんにくですね これも移して そしたらミートソース 先に作っていきます 火つけて

まずオリーブオイル まずにんにく このレシピ結構あれですね 料理やり始めの頃にすっごい作ってた 記憶がありますね 簡単なんですよね 合いびき肉 お肉半分くらい炒まったら にんじん たまねぎ ここでちょっとだけ大事なのは 先にタイム入れちゃいますね ちょっとだけ大事なのは ひき肉に完全に火が入ってからやると 野菜入れると ひき肉に火が入りすぎるんですね そうするとひき肉ってすごい 脂含んでるので どんどん脂出ちゃって 肉がどんどんしぼんでいって すごいお肉臭くなるんですよ 完全に火を入れてから 野菜入れるとちょっと遅いですね もう 野菜入れて 野菜全体に脂が絡み お肉にも火が入りましたと ここでホールトマト 入れていきます ダイスカットっていう 細かくなっているやつでいいんでね 中に結構残ってるんですよ これもったいないので ここに白ワイン入れます ちょっとくるくる 混ぜ～の 戻してあげると きれいになくなるっていうね ホールトマト入れたら トマト混ぜていきます ダイスにはなってるけど ちょっと固形感あるんで 少し潰すイメージですかね トマト入れてからの フライパンからの跳ねって 結構キッチンの敵なんですよ だからちょとここでフタしちゃって フタしなくても全然いいいんですけど フタしない方が 蒸発力があって早く詰まります ただフタした方が 跳ねなくていいですね これちょっと煮ていきます 中強火くらい ナス切っちゃいます

まずヘタ落としますね ちょっと斜めに落とすイメージ 本当は剥きたいんですけど 新鮮なナスってすごいトゲがあるんですね これ刺さると すごいイラっとするんですよ だから落としちゃいます もったいないんだけど ぎりぎりで 落として ちょっとペロッて巻く感じ 新鮮なものであればあるほど トゲがありますね これ斜めに切っていきます 下ごしらえするときに ナスはあくがあるので すごく早くこれ切っちゃうと 色変わっちゃいます　この時点で なのでこのタイミングがいいと思いますね ちょっとずつ味見を だんだん 煮詰まってくると 何もコンソメとか入れてないんですけど ひき肉の旨味が強いので だんだん旨味が強い しっかりとした トマトソースになりますね ここでフタ取りますね ちょっとここから蒸発させていきます いまだいたい5分くらいですかね 煮て…煮始めて お塩 まだちょっと野菜の食感残ってます この料理は塩の塩梅が すごいわかりやすい料理かもしれないですね 最初たぶん味見したときに 塩分入れる前の味見って 旨味はあるけど ちょっと淡泊だなって思うんですよ 塩分入れると その旨味が爆発するんですね そこの差がすごくわかりやすい料理 だとは思います そういう意味ではいいと思うんですよね そのちょっとだけ トライしてみようっていう 旨味が爆発しました 火止めます こうこれでいいわけですよ 野菜やわらかくしたかったら もう少し煮てもらって で冷めたら 個パックにし冷凍しておくと 非常にいいんじゃないかな と思います

次ナスですね ナスに火を入れていきます ナス結構薄切りしています 火入れがいいように ナスって炒めるとすごい油吸うんですね でまず何点かポイントあるんですけど 薄さが1つ それから 油が熱せられた状態で入れること ぬるい状態で行くと ナスがどんどん吸っちゃうんですよ 炒められる前に まずオリーブオイルですね はい そしたら入れていきまーす 僕はこの油の 一番最初に入れたナスの方が 絶対油吸うわけですよ ちょっと全体の油がだんだん減ってきて ちょっと端っこに敷いた ナス君が油足りないぞって ことになるんですけど 当然最初に入れた 油吸っているナスの方が 火通り早いわけですよね すごい吸ってるわけですよ すごい吸っているのを あんまり吸ってないやつの上に乗せちゃう こうやって とにかく低温の油を どんどんどんどん足してくっていうのが 一番油を消化しますね そこだけちょっと注意してもらったらいいかな いい感じですね 全体しんなりしたらオッケーです セットアップしていきます まずナスですね ナス敷いていきます 重なりがちょっと薄くていいんで 横へ横にこう1列 だいたい縦2列ぐらい 1列敷いたら さっきのミートソース ざっと 同じように2段目 ナス ナス敷いて でまた 3段くらいできるといいですかね そしたらちょうど半量くらい残るんですね さっき1回分作ったミートソースが これは冷凍してストックすると 使い勝手いいんじゃないかと思います チーズ 結構たっぷりの方がおいしいと思いますね

最後トースターです いい感じですね よいしょ　はい ナスの… 「薄焼きナスのラザニア」かな 焼けたのでいただきます ナスやわからかい 切れるんですよね あんだけ薄いし 油よく吸ってるんで いただきます あっちーだろーな これ うん　うん よかですね うん 野菜の食感が残ってる ミートソースですね しゃきしゃき 音聞こえると思うんだけど さっきも言ったように もう少し煮詰めて 野菜くったりさせると またちょっと違った味わい になるんですよ わりとさっぱりと食べれる ラザニアって感じかな くどくない 油いっぱい使ってるのに くどくない こんくらいの方が好きかもな ラザニアとは言っても まあ層にしているだけで 一般的にラザニアって言うとやっぱり ホワイトソースが入ったりするじゃないですか だから今日はこれ 今回はこれ これを何回か作って 上手に作れるようになったら ちょっとホワイトソース入れてみよう とか思っていくと どんどん料理のレパートリーって 広がっていくんですよ その料理自体もグレードアップするし そうやってね料理されてない方が 1ステップ上の料理しようっていう時に 何か1つ覚えて 自分にとって 今の自分にとって ちょっとステップアップなんだけど 何か1つその料理を覚えて さらにそれに足し算していくっていう のが一番いいような気がしますけどね 今回はですね ナスのレシピということで

「薄焼きナスのラザニア」を やったんですけど 次回はレンジを使って簡単に作るおつまみを ご紹介したいと思います 「レンジナスの香味だれ」 ですかね はい ほんとレンジでチンして やわらかくしたナスを冷やして 香味だれかけて つるっと食べる これは夏に本当にぴったりですね はい　是非お楽しみに ごちそうさまでした はい　レンジ加熱終わったので 取り出します

ミートソースとなすを何層にも重ねて作る、栗原心平流ラザニアのレシピです。

子供も大人も大好きなミートソース。ハーブで味を格上げし、野菜をたっぷり入れておいしく仕上げます。家族が大喜びになること間違いなしです！

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◆材料（作りやすい分量）

ミートソース　1/2量
塩　少々
なす　3本（240g）
オリーブ油　適量
ピザ用チーズ　30g

【ミートソース】
合いびき肉　300g
玉ねぎ　100g
にんじん　70g
にんにく　1片　
タイム　3枝

A カットトマト缶　1缶
白ワイン　50㏄

オリーブ油　大さじ1
塩　小さじ1

◆作り方はこちら！
https://gochichan.com/blogs/recipe/20200623

◆なすのレシピ「なすのピリ辛香味だれ」

◆大人気レシピ「市販のルーなのに旨みとコクが凄い！具材2つの『栗原家の大喜びカレー』」

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◆栗原心平使用アイテム

松徳硝子×栗原心平 特注うすはりグラス（タンブラー）
松徳硝子×栗原心平 特注うすはりタンブラー

丸まな板
丸まな板 ネイビー

浅型フライパン
https://gochichan.com/collections/kitchen-item/products/ysk15

炒めターナー
炒めターナー

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