ローストビーフ │ Roast Beef

ローストビーフ │ Roast Beef

ローストビーフ

■材料
・牛ももブロック…400g（ローストビーフ用）
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう…小さじ1
・にんにくすりおろし…大さじ1/2
・オリーブ油…小さじ2
・熱湯…1000ml
（ソース）
・バター…10ｇ
・ポン酢しょうゆ…大さじ4
・柚子こしょう…小さじ1/2

■手順
1.常温に１時間ほど出しておいた牛肉をポリ袋にいれ、塩、黒こしょう、にんにくすりおろしをいれ１分ほど揉み込む。
2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、肉の表面がこんがりしてくるまで焼き、器に取り出し１分ほどおく。
3.チャック付きの袋にいれ、空気をしっかりと抜いて、口を閉じる。
4.炊飯器に熱湯をいれたら、袋にいれた牛肉をいれ、保温ボタンを押し、４０分おく。
※難しい火加減は、炊飯器におまかせ！！ゆっくりとお肉に火が入り、加熱しすぎる心配がなく、程よい綺麗なピンク色に仕上がります。
5.取り出して、氷水をつけ、１０分程、冷ます。
※出来立てを切ると肉汁が流れ出てしまうので、落ち着かせるために冷やす。
6.小さいフライパンにソースの材料を加えて、強火で少し煮詰める。
7.切り分け、盛り付けて完成です♪

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