はじめてベーグルを作る人にオススメ🥯 つやピカもちもち NYbagle 簡単ベーグル
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Thank you for watching♪
ご覧くださいましてありがとうございます♪
ご家庭でも気軽に、家庭用電気オーブンとシンプルな道具で作れるレシピです。
初心者でもわかりやすいようポイントを詳しくご紹介しました。
・イーストで作る、一次発酵なしのベーグルです。
短時間でできる、少し軽めのタイプです。パンよりとても簡単に短時間で作れます。
☆加水を低くしているので、固い生地ですが、生地を休ませながらしっかりこねるのがポイントです。ふかふかすぎず、もっちり感も楽しめる生地になっています。
☆そのままでも、サンドイッチにしたり、トーストしたりなど、プレーンのシンプルな生地なのでアレンジも色々楽しめますよ。
☆動画の最後に、ベーグルにとても合うハーブガーリックバターの作り方を簡単にご紹介しました。（バターの代わりにクリームチーズで作ってもおいしいです。）
・よろしければチャンネル登録お願いします♪
https://www.youtube.com/channel/UCYS1Sxdp_vronTAkIIXj8mA
この動画を見たり、作って楽しんでいただけますように♪
≪ベーグル作りの流れ≫
①計量
②ミキシング（混ぜる）
③オートリーズ（生地をこねやすくするための待ち時間）
④こね
⑤ベンチタイム（生地をゆるませる）
⑥カット
⑦ベンチタイム（生地をゆるませる）
⑧成型
⑨発酵（一回り成長か、生地がゆるむ程度）
→ここで、オーブンの予熱を開始し、お湯をわかすのがオススメです。
⑩ケトリング（ゆでる）
⑪焼成→出来上がり
☆タイムテーブル☆
オープニング 0:00
材料表 0:02
計量 0:04
こね 0:48
丸め 1:20
カット 1:44
ベンチタイム 2:26
成型 2:34
最終発酵 5:53
ケトリング 5:58
焼成 6:48
ベーグル生地 材料
・強力粉 ２００ｇ
・塩 ２ｇ
・はちみつ ８ｇ
・インスタントドライイースト ２ｇ
・水 １０５ｇ～１１０ｇ
※水分量が低い生地のため、とくに粉の種類や季節により、固さや質感が変わってくることがあります。
動画では、強力粉＝春よ恋（北海道産）を使っていますが、製粉から日時の経過したものや、グルテンの多い粉など、混ぜた時に生地が固すぎると感じる場合、水の量を＋５～１０ｇ増やしてみてください。
発酵をしっかりさせるとふかふかで大きなベーグルに、短めにすると、しっかりした噛みごたえのあるぎゅっとつまったベーグルになります。私はどちらも好きです。
はじめは思い通りの固さに作るのがむずかしいかもしれませんが、作るのになれてきたら、固さを変えられるのも楽しいです。
ケトリング（ゆでる）用材料
・水 １L～２L
・はちみつ １Lの場合 大さじ１
２Lの場合 大さじ２
（ベーグルをゆでる鍋の大きさに合わせて調整してください）
お鍋で沸かしたお湯が、ふつふつといつも煮立っている状態をキープするように火加減を調節してください。この火加減が、焼き上がりのつやのポイントになります。
※ベーグルは、裏と表をそれぞれ３０秒～１分程度茹でます。
発酵が進み過ぎて急激に膨らんでくる場合は短めにし、ふくらみがひとまわり程度なら長めにゆでるようにしています。
焼成温度
余熱２１０度
２１０度で１２分
（家庭用電気オーブンの上段、または中段で１段焼き）
＊短時間でできるレシピ＊
・フォカッチャ
・全粒粉フォカッチャ
・コーンフォカッチャ
＊パン作りの練習になるレシピ＊
・プチフランス（基本のパン）
・シナモンロール
＊もちもちベーグルのレシピ＊
・グラハムベーグル（全粒粉）
・チーズベーグル（中と外側のダブルチーズ）
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＃ベーグル作り方 ＃ベーグルレシピ ＃bagel
17件のコメント
以前ベーグルを作った時に、茹でている途中で輪っかが壊れてしまって……😂でもこの動画を見てまたチャレンジしたいなって思えました！捏ね方とても分かりやすくて参考になります🥯✨
ありがとうございます💕
水分量を出来るだけ控え、もちもち感を出す配合にしています。
初心者の方にも作りやすいよう、発酵は短く短時間で作るベーグルのため、軽めの仕上がりです。
水分量に関して詳しくは概要欄に書いておりますので、参考にして頂けたらと思います。
よかったらこちらも↓
☆生地を1日冷蔵庫へ置き、よりもちもち感と粉の旨みを出したベーグル🥯の動画です。
生地を寝かせる以外は、作り方はほとんど同じです。
https://youtu.be/Re6fgHMUceE
美しくわかりやすい動画のアップ、ありがとうございます。お陰様で、初挑戦にしてふんわり焼けました！ただ、つなぎ目の先端部分だけがベタっと湿っていて中まで火が通っていない状態なのですが、次回何に気をつければよいですか？4個のうち2個が、茹で途中につなぎ目から輪っかがはずれてしまいました。在伊なので、小麦粉は００タイプ使用、中が4段ある電気オーブンの下から3段目（やや上段）で焼きました。
ここにチョコを入れたらチョコベーグルに上手くなりますか？
水を紅茶でやっても、大丈夫でしょうか？
初めてベーグル(パン)を作りました。繰返し繰返し動画を見て。
薄く伸ばしたとき、動画のように伸びなかったけれど、美味しくできました。ありがとうございました。このレシピの倍量作っても大丈夫ですか？発酵の目安時間はどのぐらいですか？湯がいてオーブンに入れるまでの時間は直ぐでないとダメですか？まったくの初心者で的外れな質問かもしれません。すいません
こちらのレシピはとてもお手軽ですね！ありがとうございます！すぐ娘と作ります✨
生地を巻くときにあんこいれてもいいですか？
素手で鍋の蓋掴めるのは強いw
はじめて作りましたが、売り物みたいに上手にできてビックリです！✨パンって作れるんですね…笑 色々動画見ましたが、一番分かりやすかったです❤️
つやピカ～なベーグルできて感動しました！
成形も分かりやすくて助かりました。
穴がちょっと大きくなりすぎたので、またリベンジしたいと思います！
レーズンを入れたいのですが、何gぐらい入れれば良いでしょうか！
ありがとうございます。
初めて満足できるものができました。
はじめまして
ベーグル好きでよく作ってましたが先生のベーグルモチモチでしかもあれ？ってくらい簡単に作れました✌️なので続けて今シナモンロールも先生のレシピで焼いてます♪素敵なレシピ教えて下さりありがとうございました😊登録させて頂きます👍
tabetetteさんの動画を見てパン作りにハマりました！
焼きたてベーグルとても美味しくできてセサミや紅茶などいろいろな種類にもチャレンジしています。
これからも動画楽しみにしています🌳
初めてベーグル作ってみましたが、艶々むっちりしてて美味しく出来ました🎉
8個作りたい時は単純に全部倍量にしたらいいですかね？！