生協焼き茄子と豚しゃぶの梅だれ和えレシピ
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【材料2～3人前】①自然豚バラ切落し120g②なす250g③たまねぎ80g④しめじ50g⑤細ねぎ10g⑥いんやんの梅醤油だれ1袋⑦醤油小1/2杯
【作り方】調理時間約15分
①アルミホイルを広げ、たまねぎ・しめじ・豚肉・細ねぎの順にのせて
醤油小さじ1/2杯を回しかけて包む。
②なすのヘタを切落さないように、ヘタの根本に1周包丁で浅く切れ込みを入れ、
ヘタの長い部分を切り落とす。おしりの部分は少し切落す。
③①のホイル包みと②のなすを丸ごとグリルに入れる。
中～強火で5分ほど焼いたらなすを返し、さらに5分ほど焼く。
ホイル包みは8～10分で火が通っていたら取り出す。
④なすに竹串がすっと入るくらい焼けたら、手で触れるようになるまで冷ます。
冷めたら竹串でヘタのほうから皮をすくい取って、
下に向けて引くように皮をむく。幅3cmほどの輪切りにする。
⑤ボウルにホイル包みの豚肉と野菜・なす・梅醤油だれを加えて和える。
※ホイル包みは豚バラ肉の脂や野菜の水分が出ます。
旨みにもなるので、お好みで⑤に加えてください。
◆公式レシピ▶http://www.syokuzaiset.jp/syokuzai/shizenha/recipe/404/
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