こんなに美味しいカレーは食べたことない！骨の髄まで絞り尽くす！超濃厚チキンカレー
鶏ガラと鶏の手羽元を圧力鍋にかけて、それを潰し徹底的に出汁を絞り出して作った超濃厚なチキンカレーです。
一口食べるだけでその美味しさがわかります。
尋常ではない味の濃厚さに思わず声が上がってしまいますね。
こんなに美味しいカレーは今まで食べたことが無いです。
非常に大変でしたがものすごく美味しく出来ました。
【材料】
・鶏ガラ・・・1キロ
・鶏手羽元・・・1キロ
・にんにく・・・2片
・生姜・・・20グラム
・玉ねぎ・・・500グラム
・カットトマト缶・・・1缶
・ご飯・・・適量
【調味料】
・水・・・3リットル
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1と1/3
・クミン・・・大さじ2
・コリアンダー・・・大さじ2
・ターメリック・・・大さじ2
・クローブ・・・小さじ1/2
・ナツメグ・・・小さじ1/2
・カルダモン・・・・小さじ1/2
・チリパウダー・・・小さじ1
【作り方】
１．圧力鍋に水、鶏ガラを入れてひたすらアクを取ります
２．アクが出なくなったら圧力をかけて1時間煮ます
３．圧力が抜けたら蓋を開けて麺棒などで鶏ガラを潰します
４．アクを取りながら潰しながら20分煮ます
５．ザルと茶漉しで濾します
６．鶏手羽元をフライパンで焼きます
７．完全に火が通るまで焼きます
８．焼けたら５のスープに入れて圧力をかけて３０分煮ます
９．圧力が抜けたら鶏手羽元を取り出します
１０．鶏手羽元を身と骨に分けます
１１．骨だけをスープに入れてさらに圧力をかけて2時間煮ます
１２．圧力が抜けたら蓋を取って骨を麵棒などで潰します
１３．ザルと茶漉しで濾して鶏ガラスープは出来上がり
１４．別の鍋にサラダ油を入れてみじん切りにしたにんにく、生姜を炒めます
１５．香りが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎを加えます
１６．玉ねぎが透き通ってきたら鶏手羽元の身を加えます
１７．全体を炒めたらスパイスを加えます
１８．スパイスがなじんだら鶏ガラスープ、カットトマト缶を加えます
１９．よく混ぜたら塩を加えます
２０．混ぜながら３０分煮込みます
２１．一度完全に冷まします
２２．冷めたら再度温めます
２３．お皿にご飯を盛ってカレーをかけます