【自家製オートミールピザ】少しでもカロリーを抑えたい方に向けたオートミールピザの作り方(捏ねない簡単ピザ/353)
こんにちは、パン職人/パン研究家の内橋です。
本日は、自家製オートミールピザです。
ピザは食べたいが少しでもカロリーは低くしたい!!
そんな方に向けて開発いたしました!!
製法は、捏ねずに作る冷蔵発酵法です。
捏ねないので手首への負担も軽減できます!!
その為、女性やお子様など初心者の方へもおすすめできる製法です(^-^)
ですが、時間をかけて丁寧に発酵と熟成を取るので味は抜群です!!
是非、試されてみて下さい!!そして、素敵な自家製ピザLIFEをお過ごし下さい(*´ω｀*)
〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:13 挨拶と本日のパンの概要説明
1:25 工程1(生地の仕込み)
2:32 工程2(成形/生地のばし)
3:54 工程5(窯前作業&焼成)
5:36 レシピの詳細解説
6:02 工程の詳細解説
6:42 実食レポート
8:39 おわり
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〜レシピ〜
・キタノカオリ 115g
・オートミール(燕麦) 50g
・塩 2.6g
・モルト水 8g
・インスタントドライイースト 1.3g
・エクストラヴァージンオリーブオイル 8g
・浄水 115g
〜ベーカーズパーセント〜
・キタノカオリ 70%
・オートミール(燕麦) 30%
・塩 0.6%
・モルト水 5%
・インスタントドライイースト 0.8%
・エクストラヴァージンオリーブオイル 5%
・浄水 70％
・合計 182.4%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です
今回は、オートミールを小麦扱いとして計算しております。
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〜モルト水〜
〜トマトソース(ピザソース)〜
〜今回使用したオートミール〜
https://amzn.to/2WFh1DQ
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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh
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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/
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Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
Instagram:https://www.instagram.com/t_uchihashi/
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UC3vWTmRIXQJOCi7CCjUEkZQ?view_as=subscriber
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#パンレシピ
#捏ねないパン
#オートミール
21件のコメント
何ていうタイミング‼️ 今度の祝日に甥っ子達のためにピザ🍕を作る予定でした。生地をキレイに丸くするのがとても苦手です。オートミールがないので、以前の動画にあった方法で作ろうと思ってさっき見ていたんですよ！ 小学生が喜ぶピザって具材は何かな〜。考えるだけでも楽しいです。ありがとうございます🙏
カロリー控えめっていいですね オートミールは使ったことがないので試してみたいです 食感 味などがわかれば上手にオートミールを使うことも多くなりそうですね その前に 一緒に実食してみたーい🍕
先生ー！厚みは0.5mmではなく、0.5cmではないですか？😁
ピザまだ作ってないですよ😰
今週末こそっ💪
こんばんは☺️オートミールが余ってたので何かに使えないかなぁって思っていたところ、凄くタイムリーで嬉しいです🥰クリスピータイプですか？大好きなので楽しみです。挑戦してみます。ありがとうございます🙏
こんばんわ。オートミールが入ったピザ興味あります。今日は時間たっぷりあったのでシンプル角食作りました。型がないので半分量でパウンドケーキ型で焼きました。美味しかったです。。発酵させてパンチではなく、休ませてパンチ。。パン作りは奥深いですね。毎日の様に食べたいのは卵真ん丸パンですが明日はコーンバターパンを仕込もうかと思います。。ピザも奥が深そうですね。今夜も美味しい動画ありがとうございます。
概要欄からピザソースを見つけられない系の視聴者です
でもめっちゃ美味しそう！
こんばんは😃🌃いつも動画ありがとうございます🎵
感謝、感謝、感謝です😆🎵🎵
今息がオ-トミ-ル はまりました、わぁ〰️〰️〰️嬉しい😆⤴️💓
さっそく 作ってみます🎵
ありがとうございました☺️
結局、生地の美味しさを味わうにはトッピングは最小限にするのが一番ですよね！
ピザは大好きなので、少しでも罪悪感が減ると嬉しい！１年くらい食べずにこらえてますwwそそられすぎる。
内橋さんのチャンネル、友達に教えました♪
Can u put English recipe,thank u.
なるほど、カロリーダウンピザですね、確かに。真似したいと思います。きっと風味も良いでしょうね。それにしても内橋さんのレシピ、本当に美味しいですよ。もう幾つも焼きましたがハズレがありません。今日も昼間、内橋さんのこねないリュスティックを焼いて、お〜、売ってるやつみたい〜と感動でした。毎日繰り返し見て勉強させて頂いております。ただ一つ気になるのがスチームです。内橋さんはいつも庫内に霧を吹いたりはされないですが、どんな方法でスチームを入れてらっしゃるんでしょう？私も石窯ドームなのですが、何か謎のキーでも⁈私は生地と庫内に霧を吹くという、初めて買った本の通りにしているのですが、それで良いのかいつも不安です。
Ummm…
ヘルシーですね。うちはよくインスタントオーツ(オートミール)だけで、小麦粉、砂糖、バター、卵は使わずに、完熟バナナ、ナッツバター、ドライフルーツとダークチョコレートでクッキーを作って食べてます。結構美味しくハマってます。
今度はこのピザに挑戦してみます❣️ピザにオートミールを使うことは考えた事なっかたので嬉しいレシピです😃
オートミールピザ🍕味と食感が気になる！カロリーダウン出来るのもいいですね👍
最近内橋さんの他のピザ（287）を週一くらいで作ってるのですが、美味しくて家族にも好評です😃次はこれを作ってみます❗️
Oooww, can someone write English?((
内橋さんｵﾊﾖｳ ヾ(｡・ω・｡)｀*:;
オートミールかぁ…常備してないってか、買ったことない(￣▽￣;)
食感とかどんな感じになるんだろ🤔
σ( -ˇ.ˇ-。)ｳｰﾝ興味湧いてきちゃったぞ😅小麦粉100%と全然違うとか言うし😊ライスピザかぁ😋
悩むなぁ…余らせても勿体ないじゃんね、毎日ピザ食えんし(笑)
あー悩む～😖
よし、富澤検索して少量で売ってたら買っちゃお♪
もう八割方作る気になってる(≧∀≦)♪
テロップ修正です(>_<)!!
ピザ生地を伸ばした際、厚みは0.5mmではなく0.5cmです(^-^;)
大変失礼いたしました!!
※2:50の成形シーンです。
杉山さん、ご指摘くださり誠にありがとうございました(*´ω`*)♪
(￣▽￣;)低カロリーは大事ですね～。
ところで・・・お尋ねですが。
甘酒を仕込み水に使ったパン動画ありましたっけ？
酒粕は作りましたが・・・。
甘酒を仕込み水に使った、しっとり食パン作りたいな～とふと思ったのですが、甘酒の糖分を考慮しないとダメですよね？
勿論、甘酒の種類や対粉の割合にもよりますが・・・
最初に作るなら、水と甘酒を１：１からでよいですかね？油分を含めなくても、しっとりします？
内橋さんなら、どのくらいの分量からにしますか？内橋さんのアドバイスがあれば、教えていただけると幸いです。
お手すきな時にでも～～～♫
さっそく作りました！
クリスピーながらホットオートミールの甘みとモチっとさ？が感じられて美味しかったです😋
ライズピザとおっしゃっていた言葉に納得です！
内橋さんレシピのピザは家族みんな大好きです！
美味しいレシピありがとうございます😊
内橋さんのピザは最強に上手いですからね！はやく作りたいです😀お疲れ様です٩(´･ω･`)و
オートミールを購入したので早速作りました。写メ……気づいた時は子供たちに全て食べられました💦。（要はおやつの時間でしたので……）
今回はIHのオーブン機能を使って焼きました。かなり大きいサイズでしたので半分コーン、半分は野菜のピザにしました。今度は自分の為に焼くぞ（笑）。子供たちは美味しかったと言っていましたよ。
美味そうですねー
ヘルシーで美味いとか最高😋