#65 【ご自宅でレストランの味を】秋刀魚のタルタルサラダ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
秋刀魚×イタリアン
秋刀魚をたたき状にすることで、旨味を引き出す贅沢サラダです！
ちょっと一手間必要ですが、山根の本気を余すことなく大公開！
ぜひ、ご自宅でもお試しください！
僕の自信作は下記の店舗でもいただけます！
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・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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定期開催！直で学べる講習会！
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【秋刀魚のタルタルサラダ】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
【材料】
サンマ １匹
アンチョビ 4ℊ
オクラ 7ℊ
トマトコンカッセ 20ℊ
梨 20ℊ
きゅうり 30ℊ
ピーマン 20ℊ
赤玉ねぎ 30ℊ
茄子 30ℊ
ルッコラ 16ℊ
酢橘 適量
にんにく 少々
フルーツトマト 2個
ブラックオリーブ 適量
EXVオリーブオイル 適量
クルトン 適量
マイクロバジル、マイクロリーフ 適量
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
運営：イタリア食材専門の食品問屋【ブォングスト】
https://buongusto.co.jp/
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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5件のコメント
残念ながら音声が不通です。場面だけ観ていますので作り方は覚えました…やってみます！茄子、秋刀魚は大好きな食材だから期待が大きいんです^_^
旬の味ですね！
こういう独自性のある？ような料理の動画はとても嬉しいです
YouTubeは簡単レシピのようなもので溢れてるので、手間のかかるような料理の動画はやっぱり貴重ですね！
動画に関係のないコメントですみません。本日ランチで北浜本店にお伺いしました。
お料理、サービス、お店の雰囲気、何もかもが最高でした。特にメインでサービスに付いていただいた方がワインの知識も非常に豊富で凄く楽しく心地よい時間を過ごすことができました。ありがとうございました！
このタルタルサラダもぜひ作ってみますし、サービスの方から、「このチャンネルの動画を100本見ればお店を開ける」とシェフが仰っているとお聞きしたので、そうなるように頑張ります！
撮影の兄ちゃん良くなってきた。
このシェフすごい人だから、返事する時は「うん」じゃなくて「はい」のほうが良いね。