HOKUEI’s KITCHEN No.22「ほうれんそうのキッシュ風」

HOKUEI’s KITCHEN No.22「ほうれんそうのキッシュ風」

HOKUEI’s KITCHEN No.22「ほうれんそうのキッシュ風」

ほうれん草について
　冬が旬のほうれん草は、北栄町でも多く栽培されています。
　ほうれん草はビタミンＣ、Ｅ、βカロテン、葉酸、鉄分などを多く含みます。鉄の吸収を妨げるシュウ酸も多く含みますが、下ゆでして水にさらすことで多くを減らすことができます。
【保存のポイント】
下ゆでして水気を絞って食べやすい大きさに切り、ラップに包んで冷凍しておくとさっと使えて便利ですね。

『ほうれん草のキッシュ風』
エネルギー　183 kcal　食塩相当量 0.98 ｇ
材料（４人分）
ほうれん草：1束
じゃがいも：2個
玉ねぎ：1/4個
ベーコン：2枚
卵：2個
牛乳：100ml
Ａ　ピザ用チーズ：50ｇ
　　塩：小さじ1/6（1ｇ）
　　こしょう：適量
★作り方
①ほうれん草は熱湯でゆでて流水にさらして水気を切り、食べやすい大きさに切る。じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて薄切り、ベーコンは1ｃｍ幅に切る。
②フライパンを弱火にかけて、油をしかずにベーコンを炒め、油が出たら玉ねぎを炒める。（テフロン加工ではないフライパンの場合は油を少量しく）しんなりしたらほうれん草を加えてさっと炒め、取り出しておく。
③②のフライパンにバター少々（分量外）を溶かし、じゃがいもを並べ、その上に②をのせて混ぜ合わせたＡを流し入れる。蓋をして弱めの中火で15分加熱する。

（健康推進課　管理栄養士）