うま味とこくのあるソース 白身魚とあさりのクリームパッツァ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
たら(切り身)・・・2切れ
ブロッコリー・・・200g
あさり・・・200g
小麦粉(薄力粉)・・・適量
サラダ油・・・大さじ1/2
ワイン(白)・・・大さじ1 1/2
水・・・1/4カップ
生クリーム・・・1/4カップ
塩・・・適量
胡椒・・・適量
A: ワイン(白)・・・少々
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
【手順】
(1) ブロッコリーは小房に分け、2分塩茹でする。
(2) あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
(3) たらはAをふって10分おき、水気を拭き取り、小麦粉を薄くはたく。
(4) フライパンにサラダ油を中火1分熱する。
(5) 皮を下にして押さえつけるように強めの中火で1分焼く。
(6) 焼き色がついたら裏返し中火で1分焼き、両面ともに焼き色をつける(中は生でOK)。
(7) 6にワイン、あさりを入れて中火で1分沸騰させる。
(8) アルコールが飛んだら水を入れて蓋をし、弱火で5分煮る。
(9) あさりの口が開いたら、生クリームを入れて中火で2分温める。
(10) 味をみて、足りないようであれば塩胡椒で味をととのえる。
(11) あさりの塩分が強ければ、生クリームを少量加える。
(12) 器に盛り、1のブロッコリーを添える。
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