たけのこの下処理 田舎そば川原 恵美子さんの料理帖
筍（たけのこ）の下処理を恵美子さんから伝授！
お料理初心者の方も採れたて筍をいただいてももう怖いもの無し！
美味しくお料理するための筍の水煮を作ります。
材料
・筍
・水 筍がひたひたに浸かるくらい
・ぬか 半カップ
・鷹の爪 １本
香川県まんのう町 田舎そば川原 恵美子さんのチャンネル。
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▼書籍出版 絶賛発売中！
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▼田舎そば川原【定休日：木・金曜日】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
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Instagram：https://www.instagram.com/iks_kaw
7件のコメント
コメントの要望に合わせて試食タイムが復活してますね！！🥰
今日も素敵な動画ありがとうございます
タケノコは、皮を剥いてゆがいても大丈夫なんですね😧しかも、縦半分に切ってしまうとは😯皮を剥いたらダメなものと思っていました😵💫いろいろ勉強にになります🤗いつもありがとうございます❤
私の場合、糠ではなく、お米の研ぎ汁で筍を茹でます。
やっと新しいチャンネル見つけました、よかったです！ ぜひ、前のチャンネルのコメント欄に新チャンネルの告知を載せておいてほしいです
あと、前のチャンネルのリバイバルでヒットしたやつをこっちのチャンネルでもやってみてください
前のチャンネルのメンバーシップを一年半しておりました。
アチラは解約してこちらをこれからも視聴致します。
改めて楽しみが増えましたありがとうございます。
筍の季節がまいりましたね！
お米の磨ぎ汁や、生米をぱらりと入れてゆがくやり方もありますが、昔は筍を一度にたくさん始末していましたので磨ぎ汁だと足りず、お米を入れるやり方はもったいないと嫌う人も多かったのを思い出します。糠でやっていましたが、糠もまたいろいろの使い道があって無駄にはできませんでしたので、庭の椿の葉をちぎってアク抜きに使うこともありました。どういうわけか椿の葉でもアクが抜けるんです。もう今はそんなやり方をする人はいなくなりましたが、昔の人の知恵はすごいですね。川原さんも、戦後ものが乏しかった時代の生活の知恵を伝えてくださり、ものを大切にすること、無駄なく使うことを実践されており、勉強になりますとともに、祖母のことを思い出します。いつもありがとうございます。
確かに 間違いなかったです🤩🤭🤣