ムリなく続けられる作り置きパン‼️こねないから楽に作れる達成感と安心感にひたろう⭐︎ How to make a large amount of bread

ムリなく続けられる作り置きパン‼️こねないから楽に作れる達成感と安心感にひたろう⭐︎ How to make a large amount of bread

あつあつパン教室　あつこです。
こねない大量作りおき10円パン‼︎
（プレーン1粒１０円）
こねないから楽ラークに作れて、焼き上がりはハンパナイ達成感と安心感。
是非お楽しみください。
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📕なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎📕
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【動画通りの大量生地量の場合…100個分】
・強力粉　1キロ
・インスタントドライイースト　小さじ1.5弱（赤サフ使用4.5gくらい）
・砂糖 大さじ6から8（60〜80くらい）
・スキムミルク　大さじ4（30gくらい）
・塩　小さじ2.5（15gくらい）
・ぬるま水　680g （40度くらいぬるめ）
・無塩バター　80g（レンチンして半分くらい溶かす）

①プレーン　25個分
焼く前…表面に牛乳適量
・焼き　予熱あり190度13〜15分くらい

②コーンマヨ　25個分
混ぜ込み…よく水気をよく切ったコーン100グラム
焼く前…マヨネーズ適量
・焼き　予熱あり190度13〜15分くらい

③ペッパーソーセージチーズ　25個分
混ぜ込み…ソーセージとチーズ合わせて100ｇ、ブラックペッパー適量
焼く前…ピザ用チーズ適量
・焼き　予熱あり190度13〜15分くらい

④チョコチップ　25個
混ぜ込み…溶けにくいチョコチップ100ｇ
焼く前…牛乳適量
・焼き　予熱あり190度13〜15分くらい

※食べきれない分は焼き上がり冷めたら直ぐに冷凍して下さい。その方が美味しく食べれます。お弁当に冷凍状態で持参…お昼にそのまま食べれます♡スープなどと一緒にどうぞ。
※イーストは少なくして作ることもできます。発酵スピードが変わります。
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【動画の生地の4分の１の場合…25個分】
・強力粉　250グラム
・インスタントドライイースト　小さじ3分の2
・砂糖 大さじ2（20gくらい）
・スキムミルク　大さじ1（7gくらい）
・塩　小さじ3分の2（4gくらい）
・ぬるま水　170g （40度くらいぬるめ）
・無塩バター　20g（レンチンして半分くらい溶かす）
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⭐︎発酵→全て共通　
1次発酵　見ため2倍くらい。
（オーブン40℃発酵の場合は40分めやす）
最終発酵見た目ひとまわり大きくなるまで。
（オーブン40℃発酵の場合は15分めやす）

⭐︎１次発酵後のお休み（ベンチタイム）なし→全て共通

【こねない生地作りポイント】
①ぬるい水40度くらいにイーストと砂糖をしっかり溶かす（だいたい3分くらいで溶けるよ）
②粉類はしっかり混ぜる。（強力粉、スキム、塩）
③イースト水を粉類に入れたら、必死に混ぜる（混ぜムラ、カタマリがあれば潰す、水分不足に注意する）
④溶かした無塩バターを入れたら、またひたすら必死に混ぜる！混ぜ時間は合計で5から10分くらいは最低でもかかると思います。
②20分程度ねかす。←この時間が捏ねてる時間にあたるかと‼︎グルテンできるよ😊
③4種類に分割→具材混ぜ込み→1次発酵へ。
・混ぜ込みは優しくつぶさないように。あまりにもべとべと生地の場合は粉を足してください。
・先に焼きたいものは暖かい場所へ。後から焼くものは涼しい場所で発酵をとる（チョコは発酵がゆっくりなので、あと焼きがオススメ）

【作り置き大量生産の最大のポイント】
下準備と発酵完了時間のずらし、時間配分、オーブン管理です。
冬に近づき涼しくなってきました。発酵がゆっくり進むので作り置きも楽にできる季節です。是非楽しみながらやってみて下さい。少々遅くなっても生地は待ってくれます。

【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら直ぐに→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
（自然解凍のままでも充分美味しいです）
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）

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⭐️動画で出てる電動ペッパーミル参考までに‼︎

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⭐️動画に出てる溶けにくいチョコチップ

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⭐️関連動画
冬にオススメ肉まん作りおき動画↓↓
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【プロフィール】
愛知県で自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

インスタは日々焼いてるパン
https://www.instagram.com/atsupan7/

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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