おもちの茶碗蒸し
16.1
材料 (2人分)
切りもち 2個
卵 1個
＜卵液用のだし＞
だし汁 180ml
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
・とろみだし
だし汁 100ml
みりん 小さじ2
塩 小さじ1/4
・水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
黄ゆずの皮のすりおろし 少々
– – – – – – –
※だし汁（作りやすい分量）
水 1L
昆布 10g
鰹削り節 30g
https://youtu.be/mbV1gwhLYto?t=134
鍋にすべての材料を入れて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。
ボウルにざるをのせ、その上にペーパータオル、さらに別のざるを重ね
だし汁を注いでこす。残った削り節を上から押して絞る。