中毒性がすごい【牡蠣のオイル漬け】をシェフが探求する｜日が経つほど旨くなる作り置きレシピ
真牡蠣はこれからさらに美味しくなる季節を迎えます。
私も大好きな牡蠣を、作り置きで保存もできるオイル漬けにしました。旨味たっぷりの牡蠣を楽しみましょう！
仕上がったオイル漬けで、今回は牡蠣のピラフを作ります。
他にもパスタにしたりおつまみにしたり、野菜炒めに入れても最高です。
難しい手順はありませんので、是非参考に作ってみて下さい！
●材料(作りやすい分量)
牡蠣 500g
・下処理用
塩 小さじ3〜4
片栗粉 小さじ4
水 300ml〜400ml
・オイル漬け用
ニンニク 3かけ
生姜 5〜10g
オリーブオイル 150ml
唐辛子 1本
ローリエ 1枚
黒胡椒 2つまみ
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
レモン汁 適量
・ピラフ用
ベーコン 50g
バター 5g
米 2合
水 460ml
ニンニク 2〜3かけ
いしり(魚醤) 大さじ1/2〜1
塩・黒胡椒・パセリ 適量
●ご飯にも煮物にも最高なストウブのワナベはこちら
https://amzn.to/3psYpp7
●レシピをブログで確認したい方はこちら
https://chef-johjiro.com/2022/03/03/hakusai/
★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
https://amzn.to/2Za0Q5z
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
良かったらこちらもフォローお願いします☆
Instagram
https://www.instagram.com/chef_johjiro/
tiktok
https://vt.tiktok.com/ZSJJ7P6kK/
Twitter
https://twitter.com/chef_johjiro?s=11
お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします！
georgelabo@outlook.com
＊＊＊＊＊
愛用品リンク
Amazonアソシエイト
●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物＞
スライサー
https://amzn.to/3hOIs9P
ペティナイフ
https://amzn.to/3whPzeG
牛刀
https://amzn.to/3u8jN2v
三徳
https://amzn.to/2QErBLF
●みんなが欲しがるゴムベラ
https://amzn.to/3jCFs0X
●スマートでお洒落なバッラリーニのフライパン
20cm (色違いです)
https://amzn.to/3l3BxcT
24cm
https://amzn.to/3gSYSwg
28cm(色違い・蓋なし)
https://amzn.to/2K77927
28cm用蓋
https://amzn.to/3kJLGeA
●オシャンティなお皿＜日比野陶器＞
https://hibino-pottery.com/
●料理が上手くなるスパチュラ＜ツヴィリング＞
https://amzn.to/32qgvw2
●手練れ料理人に見えるピンセット＜トラスコ＞
https://amzn.to/32x5CZn
●ヘビー級鉄フライパン＜デバイヤー＞
https://amzn.to/3klPoZl
●使い手をイケメンにする鍋3点セット＜フィスラー ＞
https://amzn.to/2LxgwcD
●最強の鋳物ホーロー鍋＜ストウブ＞
https://amzn.to/2KbPqXM
●ご飯にも煮物にも最高なストウブのワナベ
https://amzn.to/3psYpp7
●パスタにしか使わない IH対応のアルミパン＜北陸アルミニウム＞
https://amzn.to/2XGEdl6
●ワイルド代表ロッジのスキレット
https://amzn.to/3lVd5fv
●アホみたいに切れる万能ハサミ
https://amzn.to/39VwyGF
●二刀流オイルボトル
https://amzn.to/3zXtftp
●そこそこに映える木製まな板＜IKEA＞
https://amzn.to/3oopyXs
●万能ミキサー バーミックス
https://amzn.to/2PvZLR5
●無駄にカッコいいペティナイフ＜恵比寿刃 hana＞
https://amzn.to/2KGK9b8
●小型で有能な業務用真空パック器 ＜Food shield JP290＞
https://amzn.to/3o4Xk35
●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
https://amzn.to/37MuQWN
●盛り付けに欠かせないセルクル
https://amzn.to/3yJXSkU
●美しいソース作りのための濾し器シノワ
https://amzn.to/3hHCQgW
●肉を休ませるために生まれてきたバット
https://amzn.to/3kFyokR
●BBQにも使えそうな金串
https://amzn.to/2TwhFFs
●ヴィンテージスプーン
https://amzn.to/38CEN9b
●ストーブ横に常備したいステンレスポット
https://amzn.to/3kFD0Wg
●弁当箱と呼ばれる小箱
https://amzn.to/3mWxtO8
●絶妙なサイズ感の深手鍋
https://amzn.to/2VkxOP0
●ヒヨコの卵黄セパレータはこちら
https://amzn.to/3r0idjr
＊＊＊＊＊
メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
https://amzn.to/3pRn1Hr
●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
https://amzn.to/3dOw1aH
●高音質マイク【ロードマイクプロ】
https://amzn.to/3ENOK1X
●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
https://amzn.to/3dPWl4k
＊＊＊＊＊
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
＊＊＊＊＊
#牡蠣 #オイル漬け #下処理
30件のコメント
まだ美味しい大きい牡蠣あるだろうか……ちょっと平日市場に探しに行って作ってみようと思います……ｼﾀﾀﾀｯ ﾍ(*¨)ﾉ←
今日半額で牡蠣を２パック買ったので、このレシピで作ります😋
美味しく作れて
感謝です😋
美味しそう、食べてみたい☺️普通のフレッシュのパセリは苦手なので、パセリ使う時はドライのか、イタパセは大丈夫なので、使ってますが、オイル漬けも城二郎さんのはまた、変わってるんですね〜。私はイタリアンのシェフのと同じような炒めた牡蠣にオイスターソース絡めて焼いてます。
美味そー過ぎて悶絶しそ😵💫
計画的な行動できるのすごい
こういう形から入る料理人ってあまり好きではない。
生牡蠣30個くらい食べたときは救急車のお世話になりました。それからは生牡蠣は2つまでにしていますｗ
いつも参考にさせて頂いてます！
早速作って友達に振る舞うと大好評で、大量に作ったのに５分で完食してもらえました。
これからもたくさん勉強させてもらいますね😊
カキフライが一番好き
Superb 🏆🥇 recipe! Like a zillion umami missiles 🎯 hitting the taste buds & senses at every stage of the cooking process, it’s a 🗯WOW🗯‼️ recipe. Even my 90 year old mother ❤️love❤️ it. Thank You💐🐰 Chef 🧑🍳 George 😘😘😘. May I know what is the name of this dish in English?
なんと美味しそう❗️洋風かと思ったら和風テイストのオイル漬けでした。白いご飯にも合いそうでパクパクいっちゃいそう。すぐに食べ終わっちゃって保存食になりそうもないです。
牡蠣のオイル漬け、毎年やるんですが、ジョージシェフは結構濃い味付けするんですね。
これやってみたい。たしかにオイスターソースだけでは牡蠣のインパクトがないかな。
もちろん仙鳳趾みたいな牡蠣だったらいいかもしれんが・・・
今年のクリスマスもこれ作ります
最高👍👍👍
見るだけで、口の中が涎だらけ🤤🤤🤤今から作っても最速で３日待たなきゃならない
とか、どんな拷問なんだろ。脳内から、アドレナリンでコロシに来てるのが分かる。
初めまして…
今日こちらの作り方でオイル漬け
作りました💕
とても薫りが良くて楽しみです
素敵な動画に感謝です🙌
また作りました、記念日や特別な日に必ず作っている定番料理になりました。本当に美味しいです。
どの動画も醤油、砂糖、日本酒、味醂なんですよね。
純フレンチやイタリアンのレシピだとどうなるんでしょうか
絶対美味しいに決まってるー!でもそんなに新鮮な牡蠣でもお腹壊すぐらいなんですね。私炊飯器ないのでバターライスとかの作り方参考になりますー、あぁ食べたいー
見てるだけで美味さが伝わってくるヤバー
カキが甘すぎて最悪だった！
ベーコンバターご飯を作る時は炊飯器にぶち込んでいつも通り炊いても仕上がりに問題はないですか、、、？？
タグに「平凡な夫婦」「「okudairabase」「リュウジ」「三國」と、動画内容とはなんら関係性のないワードを入れられているのは何故でしょう？
検索流入を狙っているのでしょうが、素敵な方だと思って拝見していただけに非常に残念です。YouTube運営に報告をしておきました。
サムネ見た瞬間飛んできました
ちょっと高い牡蠣の缶詰のやつ好きなんですよね〜
時々に現れるSDνガンダムのセンスがいい。見るだけでおいしそうすぎでやってみたいと思います。
ν！
リピートで、実はまだ見てる
その間、知り合った同世代の人が真逆の料理チューバーと同時にクキパパさんを登録してて
すごく親近感湧いて、今も仲良くさせてもらってます
牡蠣の時期になると毎年これを観に来てます。
休日は、このレシピとチーズとワインで癒されてます。ありがとうございます。
牡蠣といったらかきふらいが好きで、日本橋の三友さんとか、新宿のわぶさんとかの巨大カキフライが最高だった。。
これも作って食べてみたいなぁ。
ワタクシ、牡蠣の磯臭さが苦手で人生でほぼ食べないのですが、お正月に是非作ってみたいと思います。うまそーだもん。牡蠣のオイル漬けで検索してよかったー。