【粉と卵だけでできちゃう生パスタ！ボローニャ地方伝統の味】
【生パスタで作るボロネーゼ 応用編～生パスタ７種大公開！】～#トラットリア・ケ・パッキア＃麻布十番#酒井辰也シェフ＃生パスタ＃マンマ直伝＃ボローニャ地方#日本イタリア料理協会＃ACCI#イタリアン
薄力粉150g強力粉150g
卵3個
ボロネーゼは
合い挽き2キロ
玉ねぎ160g
ニンジン160g
セロリ160g
トマトホール650g
トマトペースト200g
120cc白ワイン
ブイヨン適量
オリーブオイル
塩
★トルテリーニの中身
豚ロース100g
モルタデッラ30g
生ハム10g
パルミジャーノ20g
全卵少し
塩
肉をミンチマシーンでミンチにして他を合わせます
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トラットリア・ケ・パッキア
https://www.facebook.com/trattoriachepacchia
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一般社団法人日本イタリア料理協会（ ACCI）
https://www.a-c-c-i.com
5件のコメント
生パスタ！
綿棒あるしパスタマシーンあればできるのですね‼️
蝶々のファルファッレ、キャンディ型のパスタこどもも喜びますね❗️
こんなに卵がはいるのですね。一枚の生地をカットして、一気に長い麺に姿を変えて感激です！ぜひ作ってみたいです！推奨される粉の種類はありますか。
酒井シェフすごく優しくて面白そうな方ですね！！
今度パッキアに食べにいきます！！
もっとパッキアの動画が見たいです！
全部食べきれず、別日に食べる際は茹でる前に冷凍するのでしょうか？
また、お昼に作って夜に食べる場合、常温でラップをして保存でしょうか？もしくはその日でもすぐ冷凍した方がいいですか？
コメント下さると嬉しいです( ˶˙˙˶)
卵は何サイズを使われているのですか？