旬野菜たけのこレシピ　まだけ(真竹)の広東風ふくめ煮 / 竹笋燜肉　#スマート中華 #bambooshoots #真竹

旬野菜たけのこレシピ　まだけ(真竹)の広東風ふくめ煮 / 竹笋燜肉　#スマート中華 #bambooshoots #真竹

旬の筍を使って、必ず作ってほしい一品です。
肉の脂と醤油で食材の味が包み込まれて、しっかりとした味わいです。

タケノコの下処理解説動画はこちら
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【材料】
真竹　110g(皮むいた後)
干しどんこ　3個
豚肩ロース切り身　150g
長ねぎ　15g(千切り)
生姜　5g(千切り)
ニンニク　1かけ(スライス)
醤油　大さじ1
たまり醤油　少々
塩　小匙0.5
砂糖　小匙0.5
お湯　150ml～200ml
※胡麻油　お好み

【ポイント・コツ】
①採れたての真竹はアクの成分が少ないので、オススメです。

②切り終わった真竹を洗わないで、直接に茹でて下さい。茹でる時に塩を加えることで、渋さを消すことができます。

③豚肉の脂が出てきて、焼き色が付くまでしっかり炒めて下さい。

④たまり醤油がなくても大丈夫です。

⑤汁気がほぼなくなるまで弱火で煮て下さい。焦げないように、蓋を開けて時々混ぜながら煮て下さい。

⑥お好みで、出来上がる直前にごま油を回しかけて混ぜたら、風味も良くなります。

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