年末おせちライブ「油脂なしで作るフライパン伊達巻」「手作り焼豚」「白いたつくり」私の風邪予防グッズ紹介

年末おせちライブ「油脂なしで作るフライパン伊達巻」「手作り焼豚」「白いたつくり」私の風邪予防グッズ紹介

年末恒例の「おせち料理ライブ」は今年はYouTubeでさせていただきます。
2024年おせち料理ライブ
【開催日】　2024年12月25日　　　お昼12時30分より
【作品】
・油脂なしで作るフライパン伊達巻
　今年の伊達巻は玉子焼き用フライパンで作ります。
材料は身近なものばかり。甘さの調整もできますし、もちろん添加物なし。
焼き時間は7分程度です。油脂なしとは思えないほどしっとりふんわりした伊達巻があっという間に完成します。

・手作り叉焼
　たれに付け込んでおけば、あとは焼くだけです。オーブンとノンフライヤーとどちらでも作れます。
　普段のお食事やラーメンに添えたり、刻んでチャーハンにもお勧めです。

・白いたつくり
　我が家のたつくりです。お砂糖だけで味付けします。べたべたしないので手でいただけます。
　カリカリ香ばしいお魚の味と香りにほんのり甘いお砂糖が家族に大人気のたつくりです。

フライパン伊達巻は、動画用も撮影してあり、金曜日にアップ予定です。
お時間ある方はぜひ見にいらしてください。

たつくりか伊達巻、どちらか一品がおすすめです。

レシピはこちらになります。

【フライパンで作るお手軽さっぱり伊達巻】
　1本分 (砂糖40g使用で444kcal脂質16.0)
□材料
　はんぺん　　　　55g程度
卵　　　　　　　3個
　砂糖　　　　　　30～40g程度
　しょうゆ　　　　２滴
　酒　　　　　　　大さじ1/2
□作り方
１． フードプロセッサーに材料をすべて入れ(はんぺんはちぎって入れる。)30秒程度まわす。
２． 玉子焼き器にフライパンホイルを敷き、弱火で予熱する。温まったら①を流し入れる。
３． 火をごく弱火のまま、アルミホイルなどで蓋をして７分焼く。ガス台の温度設定が可能な場合は150度で７分焼く。裏がこげいてるのを確認し玉子焼き器からホイルごと出す。上にもう一枚フライパンホイルをかぶせ、玉子焼き器に裏返して入れ、弱火で２分ほど焦げ色がつくまで加熱する。取り出す。
４． すだれの上にラップをしき、熱いうちに乗せる。はじめ巻きやすいように3回程度カーブさせ、最後はしっかり巻き、輪ゴムでとめて30分くらいおく。

【白いたつくり】全量320kcal 脂質3.1
□材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ごまめ　　　　　　　50グラム

砂糖　　　　　　　　50グラム
水　　　　　　　　　大さじ1
□下準備
ごまめは予熱なしで170度のオーブンで8分焼く。(フライパンで乾煎りしてもよい。)
□作り方
フライパンに砂糖と水を入れ、火にかける。砂糖が溶けて白く沸騰し始めたら火を止め、ごまめを入れて混ぜる。
バットの上で、ばらばらに置き冷ます。

【手作り本格　叉焼】
□材料
豚肩ロース肉　　　　300ｇ
A
醤油　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　25ｇ
甜面醤　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1/2　
塩　　　　　　　　小さじ1/2
にんにくと生姜のすりおろし　　　各1かけ
八角・五香粉などあれば加える

□作り方
1. 肉は余分な脂肪はとり、タコ糸で巻くか、ネットに入れる。
2. タレの材料をすべてビニール袋にいれ、混ぜ、肉を入れて漬け込む。
3. 涼しい季節なら肉は常温で4時間程度。冷蔵庫に入れた場合は常温に出して置く。
4. オーブンを200度に予熱し、天板にクッキングシートを大きめに敷き、なるべくタレをおとしてから肉を乗せ30～40分程度焼く。
5. 肉に菜箸などさしてみて透き通る汁がでてくるのを確認する。(温度計で測る場合は65～70度程度)
6. 焼きあがったらホイルに包み20分程度落ちつかせる。
ノンフライヤー　　　予熱200度10分　温度が下がるモード80度30～40分焼く
太さで焼き時間が変わるため時々チェックしてください。

★使用している調理道具
・玉子焼きフライパン
北陸アルミニウム　　キャストスタイルライト 玉子焼 13×19cm

・フライパン用ホイルシート　KUREHA
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・恵比寿刃　　ベティナイフ
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・料理の温度計
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・鬼すだれ
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我が家のほかのおせちはこちらもご覧ください。

□25年教室で教え続けた「おせち料理」パート①
正月太り予防について
「オーブンで作るノンオイル伊達巻」　「のし鶏」　「みかん寒天」

□25年教室で教え続けた「おせち料理」パート②に我が家のおせち料理②
「えび伊達巻」「照り焼き和風ミートローフの飾り巻き」「お手軽なめらか栗きんとん」「すぐできるおなます」