豚こま肉でここまで攻める！本気のトンカツ#shorts

豚こま肉でここまで攻める！本気のトンカツ#shorts

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豚こま肉で本気のトンカツ！豚こま肉でこんなに本格的なトンカツが作れるなんて！【高知県産四万十ポーク使用】

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　【豚カツのレシピ】

【材料】

豚こま肉　　　　約200g（4枚分）
塩　　　　　　　適量
白コショウ　　　適量

　【衣】
薄力粉　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　　　　小さじ1程度
パン粉（あら目生パン粉）　適量

揚げ油：適量

【タレの材料】
おろしニンニク　　　少々
おろし生姜　　　　　少々
和からし　　　　　　少々
ケチャップ　　　　　大さじ2
ウスターソース　　　大さじ1と1/2
塩　　　　　　　　　少々
白コショウ　　　　　少々

【作り方】

⒈タレを作るために、レンジ対応のボウルにおろしニンニク、おろし生姜、和からし、ケチャップ、ウスターソース、塩、白コショウを入れます。

⒉ラップをせずに600Wの電子レンジで30秒〜1分加熱します。タレが軽くポコポコ沸く程度になったらOKです。

⒊豚こま肉を取り出し、まな板の上にラップを敷きます。

⒋豚こま肉を広げながら重ねていき、一つの固まりが約50gになるように4つ作ります。

⒌豚こま肉の上にさらにラップをかけ、肉叩きや小さめの鍋を使って叩いて伸ばしていきます。

⒍肉の繊維がほぐれ、柔らかくなるようにします。

⒎肉を元の大きさの倍ぐらいに伸ばし、ラップを外して半分に折りたたみ、さらに叩いて折り畳む作業を3回繰り返します。

⒏伸ばしたお肉を手のひらを使ってまな板に押し付けるように回しながら小さくまとめ、ある程度の厚みを持たせてお饅頭のような形にします。

⒐肉の両面に塩と白コショウを振ります。

⒑パン粉をつける

11.バットなどに並べたら、冷蔵庫で30分〜1時間休ませます。

12.揚げ油を170℃〜180℃に温めます。

13.豚カツを2〜3枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。

14.カツを引き上げるタイミングは、8〜9割程度火が通った状態で引き上げます。引き上げたら、3分程度温かい場所でカツを休ませ、中の肉汁を落ち着かせます。

15.カツを切って、タレと一緒にお好みの付け合わせと共に提供します。

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