余ったご飯が屋台料理に大変身！シャンピン風アレンジおやき ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
塩・・・少々
卵・・・1/2個
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1 1/2
にんにく・・・少々
しょうが・・・少々
サラダ油・・・少々
牛乳・・・大さじ1
ご飯・・・75g
海老・・・2尾
薄力粉・・・大さじ2
豚肉(挽き肉)・・・100g
A: 白菜・・・1枚
A: 葱・・・20g
A: しいたけ・・・1枚
A: にら・・・3本
A: たけのこ・・・20g
B: ごま油・・・小さじ2
B: 醤油・・・小さじ1
B: 胡椒・・・少々
B: 塩・・・少々
B: 砂糖・・・小さじ1
B: 料理酒・・・小さじ1
B: 甜麺醤・・・小さじ1/2
C: 醤油・・・適宜
C: 酢・・・適宜
C: ラー油・・・適宜
【手順】
(1) A を細かく刻み、布巾で包んで水気を絞る。
(2) 海老は殻をむき、背ワタを取って水で洗う。
(3) (2)の水分を拭き取り、包丁の腹でつぶしてぶつ切りにする。
(4) にんにくとしょうがはみじん切りにする。
(5) (1)・(3)・(4)・豚肉・卵･Bを混ぜて餡を作る。
(6) フードプロセッサーにご飯と塩を入れる。
(7) (6)に牛乳と水を3回に分けて入れ、混ぜ合わさったらボウルにあける。
(8) 片栗粉と薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ、皮の生地を仕上げる。
(9) フライパンを温め、サラダ油をひいて熱し、弱火にする。
(10) 水(分量外)をつけた手で(8)をちぎって丸め、押してつぶす。
(11) (10)の真ん中に(5)をのせ、周りの生地を寄せて閉じ、(9)に並べる。
(12) (11)を軽く手で押して平らにし、蓋をして弱火で3分ほどこんがり焼く。
(13) (12)を裏返して再度蓋をし、弱火で3分ほど加熱しカリッと焼き上げる。
(14) お皿に盛りつける。
(15) Cをあわせたタレを添える。
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