Pickled Shiso herb (Ooba) recipe Easy Tasty Japanese Authentic rice meal
Have this Amazing pickles with Japanese fresh cooked rice! It goes very Good with your fresh cooked rice!
Pickled Japanese Shiso herb（Ooba) recipe
This Pickled Shiso herb leafs matches with fresh cooked Japanese style rice. Easy and It only takes 30min. to pickle. Eat with rice, roll with cooked pork, etc. I reccomend to plant Shiso herbs in your garden. Shiso herbs matches with many kinds of Japanese food recipes!
What you need
〇 Shiso herb leafs
〇 Soysauce 1/2cup
〇 Mirin 1/3cup
〇 Sesame oil 1/3cup
〇 Sugar ２tbsp
〇 Roasted sesame 1tbsp
〇 Chilli (dried) １～２
〇 Garlic 1clove grated
How to make
〇 Wash the leafs and pickle with mixed pickle sauce for 30min.
〇 Adjust the sweetness by adding sugar
〇 Strong taste？adjust by water
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青しそがあるなら漬けダレを作っておけばOK！ご飯がどんどん進む大葉漬けは、今回畑に生えてる野生の大葉で作りました。香りが強くゴワつく感じもなくなるので大葉漬けには無限に生えてる野生の大葉が一番良いと思います。野生の大葉がない方は是非プランターで作る事をおすすめします！
ご飯と一緒に食べるのはもちろん、豚小間を味付けなしで焼き、巻いて食べるのが最強かもしれません。
冷蔵庫で3日くらい持ちますが、すぐに食べて、新しい大葉をとってきて足してしまえば手間いらずです。
材料
〇 青しそ（大葉） 野生でもスーパーでもOK 好きなだけ
〇 醤油 1/2カップ
〇 味醂 1/3カップ
〇 ごま油 1/3カップ
〇 砂糖 大さじ２くらい
〇 いりごま 大さじ１
〇 唐辛子 １～２本
〇 にんにく １片 すりおろし
作り方のポイント
〇 漬けダレは砂糖の量を調節して好きな甘さにします。
〇 酒アレルギーがある方は味醂をひと煮立ちさせてから漬けダレをつくってください。
〇 野生の大葉が香りが強くてとても美味しいのでお勧めです
〇 30分くらい漬けておけば十分漬かりますのですぐ食べられます
〇 このレシピの漬けダレは濃いめに仕上がります。リュウジさんのレシピだと水を混ぜていますが、それもありだと思います
食べた感想
生にんにくのすりおろしと唐辛子でピリ辛に仕上がっていた。そのまま食べたら濃いめの漬けダレだったので少し水を入れても良いと思ったが白ご飯に乗せて食べたら丁度良かった。とにかく食欲をそそる漬けダレと大葉の香りがハンパなく、一瞬でお茶碗一杯なくなった。もっと食べたい衝動にかられる一品で、肉なんか巻いたらもう。。。それは想像におまかせします。
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#大葉漬け #Gontaskitchen #白ごはん