『豪快！！寒ブリとたっぷりキノコの海鮮寄せ鍋』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１７年１１月１日（水）ＯＡ
「豪快！！寒ブリとたっぷりキノコの海鮮寄せ鍋」
よか嫁所日向かぼちゃ 児島勇太さん
【材料】３人分
・鰤切り身（６枚）
・海老（３尾）
・帆立（３個）
・蟹爪（３本）
・イカゲソ（適量）
・鶏団子（６個）
・椎茸、エノキ、エリンギ、シメジ、舞茸、白菜、長ネギ、ニラ、豆腐、チャンポン麺 各適量
＜薬味＞
柚子胡椒、バター
＜出汁＞
・鰹出汁 ４００㏄
・薄口醤油 ２０㏄
・お酒 ２０㏄
・味醂 １０cc
・塩/うま味調味料
≪作り方≫
①出汁はあらかじめ調味料を全て合わせて火を入れておく
（沸騰直前に塩とうま味調味料を加え一度沸かせる）
②鰤とゲソは熱湯にくぐらせ氷水でしめておく
（鰤は臭みの除去、ゲソはヌメリ取りと時短の為）
③鍋に野菜と海鮮、麺を入れ出汁を加えて蓋をして中火で約5～７分間煮込む
（白菜やチャンポン麺で土台を作ってメインの食材が映えるように盛付ける
④ニラを入れる。【ニラは食感をいかす為に後で天盛り】
※かぼちゃのペーストと粉チーズを入れると、リゾット風でちょっとお洒落になりますよ！
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：田島亜聖、さとうくみこ、柿原富士美