【茄子の大量消費にも◎】味が染みたトロトロ茄子でごはんが進んで止まらない『茄子のトロトロ味噌炒め』の作り方

【茄子の大量消費にも◎】味が染みたトロトロ茄子でごはんが進んで止まらない『茄子のトロトロ味噌炒め』の作り方

茄子の皮にも栄養が豊富なので、出来れば剥かずに作ってくださいね😊

◆茄子のトロトロ味噌炒め◆

―――材料(約4人分)―――
・茄子　2~3本
・豚ばら肉　100g
・細ねぎや大葉(飾り用)　適量
・ごま油　適量
・白ごま　適量

[味噌だれ]
★味噌　大さじ1・1/2
★砂糖　大さじ1・1/2
★めんつゆ　大さじ1
　※動画では4倍濃縮のめんつゆを使用
★酒　大さじ1
★醤油　大さじ1/2
★擦り下ろし生姜　大さじ1

―――作り方※簡易版―――

1.味噌だれを準備する。
ボウルに★の調味料を合わせて味噌を溶かすようしっかり混ぜておく。

2.茄子のへたを切り落とす。
ガクの部分を削ぐように切る。
茄子を縦半分にしてから1~2㎜幅の斜め薄切りにする。
切った茄子は水にさらしてアク抜きしておく。

3.豚ばら肉を2~3㎝幅に切る。

4.鍋かフライパンにごま油を入れて熱し、中火で3の豚肉をほぐすように炒める。
豚肉に8割程度火が入ったら2の水気を切った茄子を加え炒める。
茄子から水分が出てしんなりしてきたら1の味噌だれを加えて更に炒める。

5.4の汁気が無くなったら火を止め、白ごまを指で半摺りにしながら加え、軽く混ぜる。
器に盛り付けたら上から細ねぎの小口切りや大葉の千切りを乗せる。

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作り方の詳細は動画を参照ください
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