肉の付け合せに最高！！【キャベツのマリネ】の作り方（by フレンチシェフ）
ご覧いただきありがとうございます！！！ 昔々名古屋でフレンチレストランを始めた頃、近くの焼肉屋の弁当を食べて、お肉も美味しかったのですが・・・・付け合せのキャベツが美味しく今でもその味を覚えています。と言うことで再現しようと色々とやってみたのですが中々その味にならなく・・・・・やっとたどり着いたのがキャベツは茹でないで沸騰したお湯をかけすぐにザルにあけ水気を切る火の入れ方でした。
・・・・お湯を沸かしその中に入れてボイルでは決して美味しくはできません！！！
是非お試しください。
＜材料＞
キャベツ・・・160g
人参・・・・・15g
サラダ油・・・大さじ１
オリーブ油・・大さじ０．５
お酢・・・・・大さじ２．５
上白糖・・・・小さじ２
塩コショウ・・適量
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗
作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．
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6件のコメント
キャベツのマリネ待ってました♬ありがとうございます😊レシピ増えて嬉しいです。早速作ります！
なるほど！人参はスライスしてからだと細切りしやすいですね。マリネの前にお湯に浸す方法もなるほどでした^ ^ 気づきがいっぱい詰まっていました✨
明日はこちらと以前拝見しましたクリームコロッケ作ります♪
ハンバーグカツも主人に大好評でした！
これからもお料理拝見するのを楽しみにしています！
キャベツさえあればいつでも付け合わせに作れますね！
熱湯をかけるのは思いつきませんでした！
ありがとうございます😊
簡単で作りやすいのに美味しくて既に何度も作っています。我が家の定番になりそうです。
素敵なレシピを紹介してくださってありがとうございます。
今日はオフで色々観させていただきました♪
美味しそうなレシピが沢山で色々作ってみようと思ってます。
こちらが今直ぐにでも食べたくて、でもメインのキャベツがなく白菜があったので代用したところ、めちゃくちゃ美味しくて白ワイン一杯といただきました。
キャベツをGetして次はちゃんと作らせていただきます。
ありがとうございました。
クリスマスに豚肉か牛肉の塩釜を作りたいと思っているのですが是非教えてください^^
フレンチに塩釜がなかったらすみません。