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【ほたて貝柱の明太クリーム】
ほたてと辛子明太子の旨味が広がるクリームにすだちとねぎを添えて、
爽やかなソースに仕立てました。
ほたてをバターソテーにすることで、まろやかな甘味と食感がいっそう引き立ちます♪
■調理時間：20分
■材料（2人分)
・ほたて貝柱：6個
・辛子明太子：30g
・塩：少々
・バター：大さじ1
・白ワイン：大さじ2
・生クリーム：大さじ2
・ねぎ(細めのもの)：2本
・すだちの皮：少々
■作り方
① ほたて貝柱は塩をふって10分程度おき、明太子はほぐしておきます。
② フライパンにバターを溶かして温め、ほたて貝柱を入れます。
③ 焼き目がついたら返して、白ワインをふり、１～２分焼いて香りをつけ、取り出します。
④ ③に生クリームを加えて軽く煮詰め、とろみがついたら①の明太子を加えて、さっと混ぜ合わせます。
⑤ お皿に④のソースを入れ③をのせ、すだちの皮を散らして、ねぎを添えたら完成です。
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