とくしま鍋「れんこん団子のすだち鍋」
シャキシャキしてて、ホクホクおいしい。
れんこんを鶏肉団子とそのまま輪切りの二つの食感で。
醤油だしにすだちを加えて、さっぱりと味わえる和風のお鍋です。
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☆材料（4人分）
【具材】
・れんこん ：300g
・生しいたけ：8枚
・レタス ：1個
・大根 ：100g
・すだち ：4個
【肉ダネ】
・鶏ひき肉 ：300g
・生姜すりおろし：10g
・片栗粉 ：大さじ2
・酒 ：大さじ1
・塩・こしょう：少々
【だし汁】
・かつお昆布だし汁：1200ml
・酒 ：大さじ4.5
・みりん ：大さじ1.5
・薄口醤油 ：大さじ1.5
・塩 ：適量
※かつお昆布だし汁は、めんつゆ・顆粒和風だしなどで代用できます。
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☆作り方
１．れんこんの皮をむき、３等分。
・３等分の１つ目は、5mm幅の輪切りに。5～10分ほど水にさらして、ザルにあげる。
・２つ目は、団子用。みじん切りにして、5～10分ほど水にさらす。ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をふきとる。
・３つ目も、団子用。5～10分ほど水にさらしてから、すりおろす。
２．生しいたけは軸を切る。
３．レタスは8等分のくし形切り。
４．大根は皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切り。
５．すだちは輪切り。
６．れんこんの「みじん切り」と「すりおろし」を肉ダネに加えて、混ぜあわせる。20 等分にして団子状に丸める。
７．鍋に、だし汁を入れて中火で煮立て、塩で味を調える。
８．れんこんの輪切り、れんこん団子、生しいたけ、レタス、大根を入れて煮る。
９．仕上げに、すだちの輪切りを浮かべて完成！
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「とくしま鍋」は、徳島県産の農産物をたっぷり使用して、心も体も温まる鍋レシピとして制作しています。
第２弾もお楽しみに！
（制作：徳島県蓮根消費拡大協議会、徳島県農産物消費拡大協議会、徳島県すだち・ゆこう消費推進協議会、ＪＡ全農とくしま）